農村老家帶來的黃花菜,這樣吃才夠味兒!

2020-12-12 美食計劃達人

老家在房子旁邊的地裡種了些黃花菜

老媽總是會在花開的季節摘下來

蒸幾分鐘後

曬乾帶給我吃

到現在家裡存了不少幹黃花菜

黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。

黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必需的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。

特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的「四大金剛」。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

附：製作方法

『雙椒肉絲炒黃花菜』

製作/圖文/編輯：美食達人計劃／GRACE

—製作配方—

配料： 幹黃花菜80g 青椒半個 紅椒半個 瘦肉100g 豬肉200g 生抽3小勺 鹽1小勺 澱粉水10g 色拉油適量 蔥白1小截

製作步驟

01、準備好所需食材

02、豬肉洗淨切成肉絲

03、放入2/1勺鹽，2勺生抽、2/1小勺老抽、10g澱粉水、適量的色拉油

攪拌均勻，靜置15分鐘

04、幹黃花菜冷水浸泡10分鐘清洗乾淨

05、青椒、紅椒切成絲，大蔥白切塊

06、鍋內倒入少許色拉油加熱後

倒入醃漬好的肉絲翻炒均勻盛出備用

07、另起鍋倒入少許色拉油

放入雙椒和蔥白翻炒出香味

08、加入炒好的肉絲

09、倒入黃花菜

10、倒入1小勺生抽

11、加入2/1小勺鹽

12、翻炒均勻即可

成品展示

這樣炒出來的黃花菜味道超級鮮美

忍不住多吃了一碗飯

......

注意事項：

1、黃花菜不要浸泡時間太久，稍微泡開即可；

2、翻炒的時候可適時加入適量的開水，以免粘鍋；；

.......

看完你不點個讚麼？

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    黃花菜是生活中較為常見的一類菜了，記憶中的夏天田野邊和路邊總會看到黃花菜開花的樣子，家裡的奶奶會在它還是骨朵的時候就把它摘了，剛開始一直都很納悶為什麼，知道長大一點才知道原來摘下來的那些骨朵變成了一種菜。今天我們來講講黃花菜的營養價值，黃花菜的吃法又有哪些以及吃黃花菜的禁忌，一起來看一下吧。
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