不過，這玩意，在我們小時候，大多是拿來餵豬的，極少出現在農家的飯桌。一則它只能掐尖吃，「農家少閒月，五月人倍忙」，哪有那個閒工夫，滿地裡去慢慢地找尋嫩尖呢？二則，別看這東西是野菜，身份卑微，但對搭配很講究，若要做菜上桌，鍋裡得放足夠多的油才行——那年頭，油憑票供應，誰家能捨得耗費幾湯匙的油來炒這個東西？
後來，我們家條件慢慢好起來，這道菜才堂而皇之地上了飯桌，成了美味。
我以為，這野菜，應該是很早就有了的，說不定，我們的祖先，很早很早，就吃過這菜了。
我於是就到《詩經》裡去尋找，《詩經》裡記載了很多的野菜，那遠古時期的土地，土地上的草木，一定點綴過先民眼裡的春天，以及他們的簡樸乃至寒磣的餐桌。
我首先懷疑這東西叫「薇」，《小雅•採薇》可是名篇了，「採薇採薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止。」
「薇」是一種什麼植物？《漢典》是這麼解釋的：草名，又名「大巢菜」。一種一年生或二年生草本植物，花開紫紅色，結寸許長扁莢，中有種子，可吃。俗稱野豌豆。
查找圖片，「薇」是這樣的：
顯然，這野菜不是薇菜。接著，我又懷疑它叫「蘩」，《詩經》裡也有「春日遲遲，採蘩祁祁」的句子。然而，「蘩」又是這樣子的：
這跟我的「黃花菜」長相一點都不像。
後來，我又查詢了「葑」，查詢了「荇」，「蕨」，「苓」，「苕」……然而，它們看起來卻都不是「黃花菜」。
前不久，朱老師的妹妹閒聊中告訴我，說這「黃花菜」的學名叫「萱草」，也叫金針菜。這是百度百科裡說的。
於是我就去百度，結果發現，真正的「黃花菜」，也就是俗語「黃花菜都涼了」的「黃花菜」，其實是這樣的：
所謂「涼了的黃花菜」，可能是涼拌黃花菜，是不錯的一道菜。諾，就是這樣的：
那麼問題來了，既然我老家的「黃花菜」不是名副其實的黃花菜，那這個冒名頂替的貨色，究竟是什麼呢？忽然，我想起了有一款識花神器，叫「花伴侶」，既然它能識花，花草是一家，也許也能識草呢。
我就試試。
終於，這玩意被識出來了！原來它的學名叫「苜蓿」！原產印度，是張騫出使西域時帶回來的。怪不得我在《詩經》裡遍尋不著呢。
「苜蓿」，你可能覺得陌生，它還有一個俗名，叫「秧草」，或者「草頭」，你應該很熟悉了吧？
江陰人也喜歡吃秧草，吃法也多，有清炒的，有涼拌的，有做上湯秧草的，也有把秧草醃製鹹菜的……最奢侈的吃法，當屬秧草燒河豚。
我們南通俗語有「拼死吃河豚」之說，可見河豚之鮮美。江陰人讓秧草與之相配，絲毫沒有拉低河豚的檔次，相反地，秧草燒河豚，河豚裡多餘的油被秧草吸收了，河豚魚肥而不膩，肉質更佳。當然了，有河豚魚美味的滋養，這秧草更是「淡而不寡」，味極鮮腴。
秧草與河豚，說不清究竟是誰成就了誰。
八十九歲的媽媽，在老家自留地種了不少「黃花菜」，我們回去了，她就樂呵呵地到田裡去，掐了滿滿一袋「黃花菜」的嫩尖，一定讓我們帶回吃。
春日裡，老家，午後，我躺在老爸的床上睡午覺，醒來的時候，聽到堂屋裡爸爸在嗑瓜子，媽媽呢，在耐心地教朱老師怎麼做「」黃花菜」飯。婆婆說得很是詳細，也很有條理；媳婦呢，嗯嗯啊啊的，回應得很積極，顯得很懂廚藝的樣子。其實呢，我知道，媳婦的烹調水平，一直都停留在理論層面。
我還知道，媽媽曉得，我小時候最喜歡吃「黃花菜」飯。媽媽是希望，我在江陰也能吃上「黃花菜」飯呢。
後來，我們就帶著那一大包嫩嫩綠綠的「黃花菜」回江陰。
今天，下班回來，我親自掌勺，按照媽媽教的程序，居然一下子就做成功了「黃花菜」飯！香噴噴的「黃花菜」飯！
我們每人吃了一大碗，到底是家鄉菜的味道。
我們依然叫它「黃花菜」，至於它本來的名字究竟叫什麼，已經不重要了。
這，就是我親自做的「黃花菜」飯，手藝怎麼樣啊？如果你覺得還不錯，就在右下方給我點個「在看」吧！