美術陶瓷，是石灣陶瓷最具特色的一大類別，人們愛稱為「石灣公仔」。有人物、動物、器皿、微塑四大系列。以其題材廣泛，渾厚樸實，生動傳神，形成了自已的藝術特色，深受海內外收藏鑑賞家和各界人士的珍愛。在公仔街上，既有當代陶瓷美術大師和名家的珍品，也有一大批後起之秀表年藝人的作品、傳統型的、現代派的，真是百花齊放，爭奇鬥豔、美不勝收。
石灣公仔街是2001年前後問世，在石灣陶瓷的發源地，可以說是具有先天優勢。現在經營的店鋪有幾十家，數量雖然不是很多，但是充滿了濃鬱的佛山特色。
公仔街建佔地25032平方米，內有一百多家經營陶瓷藝術品的商鋪。商鋪內出售的陶藝品多種多樣，既有生動傳神的石灣陶藝作品，又有精緻細膩的江西景德鎮陶瓷，還有採用華麗裝飾風格的潮州陶瓷作品、別具一格的江浙一帶的陶藝品等等。石灣陶藝精品的種類更為繁多，除了有令無數人為之傾倒、俗稱為「石灣公仔」的陶塑人物外，還有陶塑動物、陶塑山公盆景、各種陶塑器皿和陶塑壁畫等。特別是被人稱之為「石灣公仔」的陶塑人物，具有典雅樸拙、渾厚凝重、剛健豪放、生動傳神等藝術特色，口碑載譽，家喻戶曉，深受廣大人民群眾的喜愛。廣東石灣陶瓷博物館也座落在公仔街內，該館收藏了大量的石灣陶藝精品，其中不乏多位中國工藝美術大師捐獻的珍品。
石灣公仔街除了銷售本地產的公仔之外，還有不少店鋪銷售景德鎮的花瓶，景德鎮是中國著名的瓷都，歷史上與廣東佛山、湖北漢口、河南朱仙鎮並稱全國四大名鎮，景德鎮自元代開始至明清歷代皇帝都派員到景德鎮監製宮廷用瓷，設瓷局、置御窯，創造出無數陶瓷精品，尤以青花、粉彩、玲瓏、顏色釉四大名瓷著稱於世，上海「APEC」用瓷及國賓館用瓷以及各類藝術陶瓷倍受世人讚賞。景德鎮瓷器享有「白如玉、薄如紙、聲如磬、明如鏡」的美譽。郭沫若先生曾以「中華向號瓷之國，瓷業高峰是此都」的詩句盛讚景德鎮燦爛的陶瓷歷史和文化，陶瓷把景德鎮與世界緊密相連。
據行家介紹，「石灣公仔」，它採用一次燒成的顏色施釉。變幻無窮的釉色，形成了石灣陶藝鮮明的特色。而石灣公仔博物館展示的稻草灰、桑枝灰、河泥、玻璃、鐵末、碎玉石、錫片、銅末等配釉原料，向人們揭示了「石灣公仔」色彩豔麗的奧秘。