低脂高纖蕎麥胡蘿蔔驢肉蒸餃，簡單好做不破皮，減肥吃它真健康！
想吃餃子學我這樣做，低脂低卡多吃幾個也不怎麼長肉。前些日子買來點驢肉，做了驢肉火燒，孩子特別愛吃，剩下一些驢肉做點什麼好吃的呢？據說驢肉餃子很有名，那咱們也試試看吧。減肥期間，我不想吃白米白面，那不妨試試蕎麥麵的，沒想到蕎麥蒸餃更好吃，而且不會破皮，還挺好做的，簡簡單單的不到一小時的時間就完成了，不用發麵太省時了。
這個蕎麥餃子皮的做法真的太簡單了，我第一次就成功了，以後想吃餃子，我都用它來做，尤其是家中又老人血糖不好的話，或者家人減肥期間，這樣做既可以吃餃子又能健健康康的，何樂而不為呢。那麼，話不多說，趕快來可可它的製作方法吧。
【減脂蕎麥驢肉蒸餃】15-20個餃子的用量
麵皮：蕎麥麵粉150g，熱水80ml，涼水30ml左右。
餡：熟五香驢肉120g，胡蘿蔔一小根，驢肉湯6湯匙。
靈魂蘸料：臘八醋3湯匙，味極鮮1湯匙，小米辣和青椒各一根。
做法：
1.將150g的蕎麥麵粉倒入盆中，加入80ml的熱水攪拌成面絮，再一點點加入30ml的冷水，給它揉成光滑的麵團，這樣做出的麵團經過燙麵非常容易熟，經過冷水，又會有一點點的柔韌。
2.我們蓋起保鮮膜，或者放入盒中，密封鬆弛20分鐘，不需要醒面，它不是發麵麵團，鬆弛是為了好操作擀皮。
3.我這時間來做餡兒，我用的是熟的驢肉，加了一些胡蘿蔔碎，用絞肉機，攪成有勁兒，可以抱團的餡料，如果用生肉，那就需要加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，雞精，蔥花等調味品來做餡了。
4.鬆弛過後的麵團，我們分成2塊，給它搓成長條。
5.切成小劑子，用一些乾粉，不然容易粘在一起。
6.取一個面劑子，擀成四周薄，中間厚的餃子皮，它不太像精製麵粉那樣有韌性，所以我們擀皮時要小心一些，別擀破了。包的時候也不要太用力，不破就好，畢竟是蕎麥麵粉，它屬於沒有什麼筋度的麵粉。
7.包好放入蒸籠或者蒸鍋，鍋中水燒開後，大火蒸10分鐘即可，因為是熟的肉餡兒，所以時間短一些，麵皮熟了就好。燜一下再開蓋更可以讓肉餡和麵皮的味道結合很好哦。配上自己秘制的調味料，真的太好吃了，喜歡的朋友不妨試試看吧，真正的健康又美味。
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