網上做蔥油餅的已經很多了，大多都大同小異，沒有什麼特別的。之前我也照著做過，沒有什麼特別的。哥最近一直在摸索研究，終於做出了一種有一萬層的蔥油餅，每層薄如蟬翼、鬆軟香酥、蔥香濃鬱，吃一口您絕對一輩子都忘不了。
好東西就要拿來分享，為了讓更多的吃到這種絕味蔥油餅，今天小編就來教大家做。
首先是和面。將麵粉一分為二，一半用熱水和燙麵，一半用涼水和死面，攪拌至梭梭狀後，再和到一起。
揉光麵團，蓋上鍋蓋或溼布，靜默30分鐘。
將蔥分別切蔥花和蔥段，姜切片。
熱鍋涼油，下入準備好的蔥段和薑片，慢火炸出蔥、姜的香味，至變色焦黃後撈出。
取碗加入麵粉、十三香、鹽，然後乘熱澆入剛才熬製好的蔥油。
攪拌均勻，油酥就製作好了。
將醒好的麵團再次揉光，揪成大小均等的小面薺子。
取一個面薺子擀開。
抹上制好的油酥，撒上蔥花。
將麵皮延一個方面捲起。
然後再盤起來，壓扁。
再次擀成麵皮。
熱鍋注油，油熱後，放入制好的餅坯，烙至兩面金黃。
然後用筷子如上圖一樣夾幾下。
酥得掉渣的蔥油餅就做好了。
做法簡單、外醉裡軟、蔥香味濃、好吃忘不掉的蔥油餅上桌了，快來品嘗吧！
小貼士：1、和面時一半燙麵、一半冷水面，既可以保證烙出的餅香酥鬆軟，又方便操做，不粘手；2、製作蔥油餅時油酥是關鍵，一定要小火慢炸。可以一次多做一些，裝入瓶子，放入冰箱冷藏，方便多次使用；3、蔥油餅快烙熟時，拿起來摔兩下，或者用筷子夾幾下，可以起到分層的效果；4、烙蔥油餅時，多加些油，並且一定要小火烙，這樣烙出的餅才更香更好吃。
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