最近特別喜歡做各種餅，家裡正好有一把小蔥，就用來做了酥脆的蔥油餅。
By 紫煜_zy
用料
普通麵粉 300g溫水 180g鹽(油酥) 5g麵粉(油酥) 8g油(油酥) 30g小蔥 適量
做法步驟
1、 麵粉加溫水和成光滑的麵團，蓋保鮮膜餳20分鐘以上。（早餐用晚上睡前準備好放冰箱冷藏）
2、油酥用的油、鹽、麵粉混合攪勻。
3、小蔥切碎
4、醒好的麵團揉光滑，平均分成3份。
5、取一個麵團擀成薄餅，圓形或方形都可以。
6、抹上油酥
7、撒上蔥碎。
8、餅的上下各切兩刀
9、最左側的上下兩片疊到中間。
10、再折到中間部分
11、同樣上下兩片疊上。
12、再折到最右側。
13、疊上最後兩片。捏合收口。
14、擀薄一點。
15、平底鍋或電餅鐺刷少量油，放入油餅小火煎，煎至兩面金黃就熟了。
16、成品
17、成品
18、細節圖，層層分明。
小貼士
1、每種麵粉的吸水性不同，按自己的實際情況調整水量。面不要和的太硬就可以了。、2、油酥裡面油、面、鹽的用量隨意就好，沒有嚴格要求，也可以直接在擀開的餅上撒油和鹽，不做油酥。
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