通常不想吃飯時，我會選擇煲一鍋湯，喝上幾大碗，或者用湯撈飯，也是一個不錯的選擇。不過有時我也會覺得煲湯有點麻煩，所以西紅柿雞蛋湯成了我的首選，簡單又開胃好喝，而且還特別營養。
而西紅柿雞蛋湯喝了幾十年了，我總認為它就是一道普通到不能再普通的湯，從沒想過它的做法還是有講究的，直到一次老婆下廚試了一個新做法後，我才知道，原來西紅柿雞蛋湯還可以這麼好喝。
所以今天，我就來跟大家分享這一道番茄蛋花湯的新做法，我雖然是第一次這樣做，但喝一次就愛上了，喜歡喝湯的朋友，可以試試喲。
食材準備：西紅柿2個，雞蛋2個，一小把海鮮菇，花生油，食鹽，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：準備2個西紅柿，我一般挑西紅柿，會挑那種個頭不大，顏色比較鮮紅，摸著偏硬，蒂新鮮的，這樣的西紅柿新鮮味道好。把西紅柿清洗乾淨，然後切粒。有很多人說需要去皮，而我覺得西紅柿皮才是好東西，為何要去掉呢？
第二步：準備兩個農家土雞蛋，這種雞蛋蛋黃比普通的飼料雞生的蛋，顏色要黃要亮，而且蛋黃也比較大哦。把雞蛋打入碗中並打散備用。
第三步：準備一小把海鮮菇，清洗乾淨後切小段，然後準備一個鍋，鍋中燒開水，把海鮮菇倒進去燙一下，不要燙太久，燙30秒就夠了，撈出控幹水分備用。
第四步：另起一鍋，熱鍋下花生油，油熱後倒入番茄粒並炒出汁，然後加入海鮮菇，稍微翻炒一下，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
第五步：好了，番茄湯煮得差不多了，加上適量的鹽，再倒入打好的蛋液，用筷子把它攪拌一下，再次燒開後，撒入蔥花，可以關火出鍋了。
這一道開胃又營養的西紅柿蛋花湯就做好了，加入海鮮菇，喝起來味道和口感都更好哦，非常開胃好喝，這一次做的湯，我喝了4大碗還想喝，連飯都不想吃了，光喝它就喝飽了，營養又便宜。
【小貼士】
1、番茄入鍋炒出汁再加水，煮出的湯汁濃鬱鮮美，口感更好。
2、雞蛋打散了，待湯煮好時再倒下去，劃散就出鍋，不用煮太久，蛋液很容易熟的，煮太久營養就丟失了。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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