手心咖啡一位無光感咖啡師
華夏時報（chinatimes.net.cn）記者麻曉超 陳鋒 北京報導
婁燁導演的《推拿》2014年橫掃中國臺灣金馬獎，讓電影一眾主創名聲大噪，同時也讓盲人按摩這個職業走進了大眾視野。
電影之外，視障社群還有哪些謀生出路？答案可能超出了一般人的知識範疇。《華夏時報》記者近日了解到，廣州市合木殘障公益創新中心（下稱合木創新）孵化的一個項目，將視障人群的自主就業同咖啡結合在了一起。
該項目名為「手心咖啡計劃」。但最開始，合木創新相關團隊並沒有一下就鎖定咖啡這個行業，因為他們覺得視障群體也是一群年輕人，而年輕人會希望有一些不同的就業選擇。
「於是我們就開了一個『72行職業體驗團』的小項目，讓他們去體驗手工業、紙業、咖啡、花店等不同行業；在咖啡這塊，不同的咖啡豆子都有各自獨特的風味變化，有些人是需要一段時間才能感受到裡面的豐富性的，然後我們發現有些參與的視障夥伴對咖啡的感官還挺敏銳的。」手心咖啡項目人員周琪璐向《華夏時報》記者表示。
視障咖啡師
合木創新於2018年12月在廣州市民政局註冊成立，是一家專注於以賦能和創新的方式，促進殘障人士的自我成長、自主就業和社會融合的慈善組織。
手心咖啡一份資料顯示，在中國，視障人有1300萬，僅廣州就有6萬，18歲以上的視障人就業率僅為17.79%，大部分視障人都呆在家中，有工作的視障人也多在按摩院裡做盲人按摩。
「72行職業體驗團」項目開展後，合木創新相關團隊也做了相應的調研，最終發起了手心咖啡計劃。具體來講，它是由合木創新發起，由不同咖啡商業機構、咖啡愛好者個人等組成的視障咖啡師發展支持公益項目。
前述手心咖啡項目人員向《華夏時報》記者表示，其實培養視障咖啡師在中國大陸沒有太多的經驗可以參考，此外，據她了解，中國香港政府那邊「有做過類似的培訓，可能有一兩個案例，但後面可能承接得不算好」，「中國臺灣是有一位，但印象中這位是在失明之前有學過咖啡師」。
這意味著，一切只能摸著石頭過河。2018年3月，手心咖啡團隊第一次帶視障朋友去SignlessCafe無牌咖啡館進行消費體驗測試。同年6月，團隊舉辦了共3期視障精品咖啡初階培訓，培訓了30名視障咖啡愛好者。
2018年8月份，手心咖啡視障者精品咖啡進階培訓2期完成，11位進階學員參與SCA全球精品咖啡協會咖啡基礎知識認證, 第一批學員5名視障咖啡師通過考試，取得證書。同年8月11日，手心咖啡團隊推薦視障咖啡師韋琳於廣州扶光書店咖啡吧檯實習。
韋琳的視力程度是有微弱光感。《華夏時報》記者看到了手心咖啡記錄的韋琳實習視頻。在視頻中，這位20幾歲的小姑娘說道，她是先天性青光眼，從小視力就跟普通人有點不一樣，到了大二的時候眼壓升高，視力開始慢慢下降，現在只有微弱光感。
平時出門要靠掃盲杖探路的她，站在咖啡吧檯內，可以摸索著在水龍頭下清洗咖啡杯、去杯廚取咖啡杯、從袋子中取咖啡豆、操作咖啡豆研磨機、用「聰明杯」將磨好的咖啡粉泡三到四分鐘……最終出品一杯精品咖啡給顧客享用。
視頻中，扶光書店原力咖啡的一位主管對著鏡頭評價韋琳，「她剛來的時候，對咖啡的操作是處於一種摸索的階段」，店內一位視覺正常的咖啡師也評價道，第一天上班時，「她操作不是很熟」；然而，兩個多月過去後，前述主管開始說「她的適應性非常強，我們之前的擔心都白擔心了，就連視覺完全正常的人都不一定比她（做得）好」。
培訓中的樂趣與社交
如今，韋琳除了是手心籤約咖啡師，還是合木創新項目中手心咖啡培訓課程負責人與手心心咖啡社社長。
前述手心咖啡項目人員向《華夏時報》記者表示，目前手心咖啡正式籤約的視障咖啡師有9位，還有四名學員正在實習中，因為現在疫情期間，還沒有完成實習期，出於安全考慮，他們目前在斷斷續續地實習當中。工作和實習的地點是啡標咖啡、TRIPLE EIGHT咖啡館、手心咖啡公益快閃店。
資料顯示，手心咖啡籤約的視障咖啡師中，除了低視力，還有全盲的夥伴。20多歲的吳裕青是一位無光感咖啡師，她說，每次想起來都感覺很奇妙，和自己八竿子打不著的咖啡，居然有一天自己會為它去努力、去付出。
「（培訓的）一路，我們從一個叫注水中心的東東開始，經歷了一塊錢硬幣的圈圈，繞了幾百幾萬的蚊香軌跡。我總是最安靜的一個，總是跑得很慢的一個，但是當一本SCA的知識證書交到我手上，當我的出品被老師認可，當我第一次擺攤，我第一次拿餐牌……到現在，咖啡成為我的工作，我擁有了我從未想過的工作和生活。」手心咖啡資料顯示吳裕青這樣說道。
「咖啡師這個行業還是很看重實操的，不能說得到了SCA全球精品咖啡協會咖啡基礎知識認證，你就是咖啡師了，學完之後必須要有實踐平臺。」前述手心咖啡項目人員還向《華夏時報》記者表示，也有最終放棄了的案例。
但是，即使不把咖啡師作為職業選擇，視障社群在體驗的過程中也獲得了樂趣和社交，這對他們的身心健康來說也很重要。目前有100多位視障人士參與過手心咖啡的培訓課程。
手心咖啡的合作夥伴包括SignlessCafe無牌咖啡館、StressCoffee示覺咖啡、廣州市扶光書店連鎖有限公司、ROR coffee、咖啡沙龍、不一樣書式咖啡廳等等。
其官方微信號資料顯示，該項目招募四種類型的合作夥伴，包括咖啡店主、視障夥伴、莊園、咖啡師個人。
其中，對咖啡店主的要求包括，願意招聘殘障咖啡師全職、兼職、實習店鋪，擁有國際或者國內咖啡師培訓資格，願意在當地舉辦視障者咖啡師培訓班，對莊園合作夥伴的要求包括，願意提供職位給予殘障人士（包括視障人士）等。
責任編輯：呂方銳 主編：夏申茶