現在秋天降至，氣溫逐漸降低。許多人的口味，在選擇上都變得多了起來。來一碗麵條，非常的爽。麵條算是耐餓的東西。做法豐富多樣。但這種蒸麵條在飯店裡它的「粉絲」算多人。在北方，他們的特色麵條也是十分常見的。由於各地方的差異，所以做出來的東西有所差異。利用沸水燒燒的水蒸氣來蒸熟。可以加你很喜歡吃的小配菜，隨意搭配豐富自由選擇搭配。我喜用豆角豬肉，青菜，酸豆角。沒吃過它，到時候會別出心裁。
燜面做法不一。每家每人都不會出現統一的狀況。我小那時在老家，老一輩人會。自己家裡地裡種的有豆角，就可以洗好做。自己家種的豆角，綠色無汙染。燉出之後鹹香可口。醬汁四溢味道也是絕佳。天氣緩緩下降，吃上一碗煮的燜面。超級適合這種氣候，而且簡單不雜。夜裡肚子叫時，一碗這面吃得肚皮都不涼也不餓，肚子都是溫暖的，從口腔到腸胃的溫暖一貫而下。
那怎樣能吃上這碗美味的燜面呢？，首先我們來一下材料。麵條面一定是主角。所以我們需要製作的手工面。從地裡摘的綠色無汙染的綠綠的豆角。如果說不喜歡吃綠綠的豆角，可以加一些綠綠的其他蔬菜。還有剛宰殺精緻的五花肉。最好是6分熟4分肥，這樣煮出來的更跟悶面最搭。配料方面，我們準備口感麻麻的花椒，還有像海星一樣的八角，還有頭綠根白的味衝的大蔥，還有一些其他調味調料。
吃悶面第一步肯定要處理面。買好的手擀麵放在菜板上。用小手把他們攤開。拿單麵粉均勻撒在每個面上的角落。再用小手把他們充分抹成白白的麵團。加菜籽油一勺。他和手擀麵合體。這樣做麵條煮出來之後不會粘一起。而是一根根分明。綠色細長的豆角。放入水中，用手搓洗乾淨。因為豆角上的那根線條口感格外粗糙，所以我把它撕掉。然後一把把他們整整齊齊放在菜板上，拿刀切成勻稱的小段，大約5cm。
馬上能製作。美味燜面了。找一口手打鍋。金燦燦顏色的油。倒入鍋！把綠綠長長的豆角放入鍋裡邊炒到能聞到香味。最好把一些幹辣椒也搞裡頭，因為這樣真的很香。等豆角的顏色換了個色。說明他快炒熟了，它本身也慢慢地變軟，盛出來放一邊。然後加入剛剛說出的那些調料。麻麻的花椒像派大星一樣的八角，還有綠綠的蔥，褐色的姜，白白的蒜把他們通通炒出濃厚的香味。把搞好的紋理精明的五花肉下裡。跟隨它們一起感受著鍋裡的熱度。肉滋滋冒泡兩邊微卷，而且顏色慢慢變白。
炒軟的豆角。再次回到他剛剛「作戰」的地方，再用勺子溫柔地翻來翻去。調味料加自己覺得合適鹹口的調味料。加水最好沒過豆角和五花肉的頭頂。再把手擀好的麵條勻稱的鋪在菜葉上，此可迅速將蓋子與鍋合併，悄悄看著蒸汽冒。悶蒸大約十分鐘。當國內的湯汁被下路的麵條吸收飽滿的狀態是我們把鍋蓋揭開，然後再加鹹味精鹽。飛快起手筷子，鹽還未溶解在鍋中趕緊攪勻稱，這樣燜面就做好了。暖暖的盛上一碗吃完，美味佳餚。
「上班族」因為沒有時間經常在外面吃。吃的一般都是炒的麵條或者煮的麵條。所以這道面他們想吃也很難吃到，因為幾乎賣麵條的一般都沒有悶的。所以他們想吃也很難吃到。若天天吃，物少就顯得珍貴。熬煮的五花肉顯得額外顯眼，夾起一塊送到嘴中，牙齒舌尖到達高潮咬滋滋油冒出，綠豆角空隙滿是湯汁，夾幾根來一大口面，在嘴裡感覺爆炸，面浸泡入味，嗦完面喝口湯也不多餘，吃香味鮮量爽，吃大碗過癮了。