大家好，我是小董，一個愛做飯的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！
麵條在我國有幾千年的歷史了，因為製作簡單，使用方便深受人們的喜歡，而且麵條易消化營養豐富。「北方麵條，南方米飯」，一句話總結出中國南北地區飲食特色。
麵條是我們北方人的最愛，一天三頓至少有一頓吃麵條，有的地區幾乎天天吃麵條，而且麵條的做法也是多種多樣，比如：煮麵條，撈麵條，涼拌麵條，炒麵，燜面等做法。今天給大家推薦的是豆角燜面，它是我們北方的傳統特色小吃，基本上家家戶戶都會做，先將五花肉和豆角炒一下，然後加入水，將麵條鋪在上面，利用水蒸氣將麵條燜熟，這樣燜出來的麵條口感勁道，鹹香入味，一次做一大鍋夠全家人吃的，一個人能吃2大碗，而且這樣做出來有面又有菜，夏天不用再炒菜了。
今天小董給大家分享豆角燜面的家常做法，那麼做豆角燜面用乾麵條還是溼麵條？掌握這3個技巧，做出來燜面勁道入味，下面一起看下具體做法吧。
【豆角燜面——家常做法】
【主要食材】：豆角，麵條
【配料】：蔥，姜，蒜，幹辣椒，五花肉
【調味】：生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精，胡椒粉
【具體步驟】：
1、先把豆角摘一下，洗乾淨切成段，蔥切成片，再切點薑末，蒜切碎，可以多切一點，切兩個幹辣椒備用
2、五花肉洗乾淨，去皮，將豬肉切成片備用
3、鍋中倒入油，放花椒八角，放肉片煸炒，炒白之後放蔥姜幹辣椒，少放點蒜炒香，然後放生抽、少量蠔油，再來點老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才會更好吃，炒的太幹了可以加點清水，將豆角炒至七成熟後加入清水，沒過豆角就可以了。
4、下面調一下味，放一勺鹽，少量雞精，適量胡椒粉，大火燒開，燒開之後撇出來點湯，剩餘的湯沒過豆角的一半就可以，然後放入麵條，鋪均勻一下，然後沿著鍋邊淋入點熟油，這樣可以防止麵條粘鍋，轉中小火燜10分鐘左右，隨時觀察湯汁的多少，防止粘鍋。
5、10分鐘後在上面澆點湯汁，麵條比較多可以先翻動一下，再燜三分鐘，湯汁變少之後再次淋入湯汁，攪拌一下，然後再燜3分鐘就差不多了，放蒜末，攪拌均勻，再燜一會就可以了
好了，這樣一道蒜香美味的豆角燜面就做好了，盛出來媳婦一個人能吃一大盤。
烹飪小貼士：
1、麵條不能用太粗，否則要很長時間才能燜熟，容易糊，建議選擇稍微細一點的，當然太細也不行，不夠勁道。
2、燜面要選擇溼麵條，這種燜出來的麵條比較勁道
3、鍋中放入麵條的時候沿鍋邊淋入一些食用油，這樣防止麵條粘鍋，否則糊鍋的話口感很差。
4、如果想時間更短的話，超市有那種熟麵條，細細的，可以選擇使用熟麵條，時間短針對上班族更合適
大家做豆角燜面有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。
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