正宗的豆角燜面,這樣做真好吃,又要舔盤子了

豆角燜面到底先炒豆角還是先蒸麵條呢？怎麼做才更好吃呢？

今天我買了一斤麵條，麵條比較長，可以把它扯斷，然後放兩勺食用油翻拌均勻，這樣蒸的時候不會粘連。把麵條鋪在蒸籠裡，用筷子攤平，鍋中水開，上鍋蒸十分鐘，洗乾淨的豆角一把，掐去豆角尖，然後掰成小段放碗中備用。

五花肉約半斤，切成薄片，用五花肉做燜面，吃起來特別香。大蔥一節切成小粒，生薑一小塊切成片，準備一個小碗，放半勺花椒，一小把幹辣椒、八角兩個。鍋裡放油，把大料和辣椒放進去，一定要小火慢炸，用鏟子不停的翻動，炸出香味，炸至香料變色撈出不要，這時候倒入五花肉。

小火煸炒，炒出油汁，這樣吃起來更香。倒入蔥姜，繼續小火煸炒，炒出蔥姜的香味。放一勺料酒去腥增香，老抽調色翻炒幾下，炒出老抽的醬香味。把豆角放進來，快速翻炒幾下，豆角炒一炒味道更好吃。倒入開水，開水與菜持平就可以了。

下面調味：一勺蠔油、一勺生抽、少許十三香和胡椒粉、少許雞精、少許白糖綜合一下味道，鹽稍微多一點，豆角燜麵湯汁要稍微鹹一點。鍋內水開後煮一兩分鐘，盛出一半湯汁放入碗中，鍋內留一半湯汁，放入蒸好的麵條，把碗中的湯汁均勻的淋在麵條上，這樣麵條更入味。

蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘左右，打開鍋蓋，用筷子或者勺子把麵條和菜翻拌均勻，讓麵條充分吸收湯汁，新手朋友切記這一步不要把湯汁燒乾哦，然後關火，蓋上鍋蓋再燜三分鐘，這樣麵條更入味，口感更佳。

最後放適量蒜末翻拌均勻，麵條與大蒜簡直是絕配，麵條鮮香又入味，有菜、有肉、有主食，吃起來就停不下來哦，我是美食作家大壞，喜歡就關注我吧！還是有點兒用的。