實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬
一鍋出，鐵鍋燉，殺豬菜等一系列的菜品，已提出就讓人想起了，地域遼闊的大東北，這裡的人熱情好客，性格豪爽，為人也特別仗義。這片肥沃的黑土地孕育的東北人這樣的性格，也決定了東北菜的性格，不拘小節，大口吃肉，口味比較重，因為東北的冬天比較冷，很多時候做完主食後等菜做好了，主食就涼了。所以就有了一鍋出，講的就是主食合菜一起出鍋。
這說的是以前，現在不會了，家家現在都有暖氣鍋爐了。但是東北人對美食的傳承從來沒變。
今天我就來教大家做一個東北特色，一鍋出系列的一個比較經典的《豆角燜面》
原材料：
紫花油豆角一斤左右。切面一斤五花肉蔥，姜，蒜調料：香其醬或者大醬，一品鮮醬油，老抽。製作步驟：
1.將紫花油豆角洗摘乾淨。
2.順刀切成寬條。
3.切點大塊蔥姜蒜，蒜用刀拍一下，這樣更好出味。別用大料或者花椒，你會後悔的，挑不出來整一嘴味，老難受了！
4.再切幾片五花肉。
5.再準備一斤切面，所有原材料準備完成。
6.做菜之前咱們來先處理一下麵條，蒸鍋上汽將切面，抖摟開，平鋪整12分鐘。這樣蒸一下麵條不粘湯，而且還非常勁道。
7.麵條蒸著，這邊咱們大豆角燉上，鍋燒熱下入五花肉，炒出嘎嘣，下入蔥姜蒜炸香。下入切好的豆角，翻炒。
8.豆角炒成深綠色，下入十三香炸香後，沿鍋邊淋入一品鮮醬油，老抽調色，最後加一大勺香其醬，炸香，填入摸過豆角的清水（水稍稍多點，沒事，也別太多！）加入雞精，白糖調口（不加鹽了，有醬口就夠了）
9.蓋蓋小火燉10分鐘，這邊蒸的麵條也好了，拿出來用手抖散，放一邊備用。
10.時間到了，將蒸好的麵條平鋪再豆角上，注意看鍋裡還有多少湯，湯少就加點水。蓋蓋再燉5分鐘。
11.五分鐘後將麵條翻個個，注意不要動到菜，這樣是為了讓麵條均勻入味，不然上面的麵條容易不入味。
12.再燉五分鐘，用筷子攪拌翻炒，不要用勺子或者鏟子，不然麵條容易斷。炒至麵條發亮，也就是菜出油了，關火，裝盤。
這樣一道東北特色，傳承美食，一鍋出《豆角燜面》製作完成，成菜麵條久放不坨，勁道入味，配上兩瓣大蒜，絕了。不吃撐都不能下桌。
注意事項：
豆角可以不切，但是不好熟，做這個菜豆角一定要多噸一會兒，半生不熟的豆角有毒，容易食物中毒，切記麵條一定要蒸一下，直接下麵條上的補面會到湯裡，菜湯會粘，成菜不亮堂，而且麵條也不勁道，發麵。下入麵條前一定要看清剩餘湯汁，夠不夠燉十分鐘的，不然容易糊底，多點別少了，這裡是可以加湯的。下入麵條後，中間一點要翻一遍，不一定要全部翻過來，但是儘量，不然麵條有一半會沒有什麼味道，影響整個菜的口味出鍋的時候可以加點蒜末，香菜提味，我直接吃的大蒜。哈哈如果想看詳細操作，有同步更新的視頻，歡迎大家觀看。感謝大家的閱讀，如果你喜歡大鵬做的菜，請幫忙點個關注，轉發，收藏，評論。
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