導語：歡迎來到烈火美食生活，雞絲燜面，麵條筋道入味、非常好吃。今天用雞胸肉和麵條做一個加上美食處理食材之前把溼麵條放入蒸鍋內，蓋上蓋子，開中火蒸8分鐘，接著出食材，把雞胸肉切成兩半，切好後再橫刀切成薄片，最後碼放整齊後切成細絲，切好以後裝一個大碗中滿內，再加上兩個料酒。
加入半個雞蛋的蛋清，順著一個方向攪拌至雞肉，吸收蛋清，加入蛋清雞肉口感更滑嫩，攪勻後再加上三克澱粉，加入澱粉形成一層，將可以減少水分流失。最後再滴入幾滴植物油，這樣能形成油膜，膨認識更容易炒散，近日準備扁豆角一把摘，洗乾淨後把扁豆角長成長段備用。
接著準備一些輔料，大蔥從中間劃開去送花，生鮮一塊切絲，大蒜幾粒切片，切好裝一起備用。再準備幾粒大蒜拍，最後期期末把切好的蒜末和5克香油放一起備用。處理好食材，麵條剛好蒸好，趁熱把麵條用筷子抖散，另起鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後加入三粒八角，炒出八角的香味。
接著加入雞肉絲，把雞肉絲滑開、炒散炒至變色，雞肉炒至變色後，加入蔥、姜、蒜，再加上兩顆料酒，煸炒出輔料的香味，把雞肉炒香，接著再下落，扁豆角，把扁豆角煸炒遍克，炒出豆角中的苦澀味，翻炒片刻後加入5克生抽，再加5克老抽，再次翻炒制時再上色均勻。
炒勻後在鍋內留適量開水，水量和時態持平，煮開後再加上兩顆食鹽調味，最後把蒸好的麵條鋪在表面，整理均勻後蓋上蓋子，轉小火燜5分鐘。5分鐘以後打開鍋蓋，用筷子把麵條和國內剩餘湯汁攪拌均勻，讓麵條充分吸湯汁。
攪拌均勻後再加入準備好的蒜末和香油，最後加入蒜末會有蒜香味，攪拌均勻後即可出鍋。好了，我們這個家長雞絲燜面完成麵條筋道入味、不駝不粘連、非常好吃。