石排鵝園農家菜隊烹製的金銀線蝦
廣州日報訊 （全媒體記者李直建 通訊員人社宣攝影報導）持續半年的2019年東莞市「粵菜師傅「烹飪電視大賽於10日迎來總決賽。8強隊伍的24位粵廚精英現場PK廚藝，200位專業評委、美食評論員、大眾評委共同見證。最終，經過特色菜、挑戰賽兩輪比拼，石排鵝園農家菜隊榮獲金獎，問鼎「終極廚神」。
首輪特色菜比拼
體現東莞元素
總決賽引入導師制，四位導師指導八支隊伍備戰，從選材、做法、調味、造型均進行了研究討論，甚至為新賽制中的盲選主食材環節制定了應變方案。
第一輪為特色菜比拼，要求製作菜式具有東莞元素或特色，每道菜不超過300元。現場由5位專業評委、3位媒體評委和200位大眾評委組成。
其中，麻湧創藝生態園隊的《水鄉魚面》，做法極具水鄉特色且大有來頭。1911年，魚面作為麻湧名產參加在巴拿馬舉行的萬國博覽會，以「銀絲魚面」獲得銀質獎，後因其製作工藝複雜，成本昂貴故不能大量生產，幾近失傳。後來，勤勞的水鄉人民在製作魚包的過程中，發現魚面製作的微妙之處，故用特製的鯪魚青搓打成麵條，製成魚面，像銀絲一樣潔白，鮮美彈牙，水煮不爛。
而東城老飯店的《酒糟蒸鰣魚》，參賽隊伍以獨家秘製酒槽和陳年花雕酒，配上一等火腿和溼香菇製作而成，吃起來有淡淡的酒香味，混以火腿味和香菇味，肉質細嫩鮮甜。
八道菜品各有千秋。第一輪領先的是石排鵝園農家菜隊。大嶺山的年順漁村、東城的東莞老飯店暫列第二、第三。
隨機抽取食材
過程精彩刺激
第二輪挑戰賽中，八支隊伍須在組委會公布的八種東莞特色食材裡，現場隨機抽取一種食材並即時在45分鐘內完成菜品烹製。5位專業評委進行評分，最後總分依次排名。
首輪第一名的石排鵝園農家菜隊烹製的是金銀線蝦；大嶺山年順漁村隊出品的是金湯粗糧燴蜆肉；東莞老飯店隊則推出虎門蒸蟹餅。另外幾支隊伍的菜品分別是：金華麒麟玉樹雞（中堂中明海鮮酒家隊）、粥油浸禾蟲（高埗半日閒美食隊）、香煎白鴿魚（橋頭佛都笑農莊隊）、東莞腊味扇影拼（大朗華宴酒家隊）。
經專業評委評分，最終總分排名前一的是石排鵝園農家菜隊，榮獲本次大賽金獎。