現在酒店餐館的生意都是非常不錯的。只要是菜的味道比較好吃，生意就是一定有得做。現在的大多數人都比較喜歡在餐廳用餐，因為現在很多年輕人都不喜歡自己做飯，而且也沒有時間自己做飯，每天大部分時間都是在上班。因此如果在幾家大公司附近開設餐廳，一定會有很多的上班族去光顧餐館，生意一定會很好。
年輕人喜歡在餐廳用餐，但是家裡的大人經常告訴我們，餐廳的食物不不乾淨，還是少吃是為好在他們看來，外面餐廳的許多食物都不衛生，食材也不新鮮。不過確實是如此的，畢竟他們在做生意，只要他們能賺錢，怎麼做的別人都不知道。
現在有很多低檔餐廳就是這種情況，為了獲得更大的利益，將購買食材的成本降至最低。並且餐廳裡做菜非常注重效率，因此他們將忽略某些步驟，比方說清洗方面。甚至有時有些食材沒有進過清洗就直接進入鍋中。一家餐廳的離職員工透露出，餐廳中「最髒」的4道菜應儘量少吃，老闆專坑人傻錢多的。
一、爆炒肥腸
說到爆炒肥腸，相信很多人喜歡吃這道菜，味道酥嫩，並且非常有嚼勁，而且味道很好。但是每個人都應該明白，豬腸的味道不僅很重而且很難清理。通常我們自己在家烹飪時，一般都會把它清理直到沒有異味，然後才敢吃。餐廳的工作人員會幫助你完全清潔乾淨豬的腸道嗎？，當然不能，因為清洗這些東西要花很多時間。並且餐廳裡做菜非常注重效率，餐館裡的人通常只是隨便衝洗肥腸表面即可，因此餐館裡的這道菜很不衛生，最好不要點。
二、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦是夏季最受歡迎的食物之一就是小龍蝦了。的它的味道鮮美，肉質柔嫩可口，但有一點，大家都知道小龍蝦是清洗起來也是很麻煩的，因此在一般餐館裡這道菜也算是很不衛生的。如果真的很想吃，還是建議自家買回家親手烹飪，既可以省錢，又可以吃到乾淨美味的龍蝦。
三、酸菜魚片
酸菜魚也叫酸湯魚，是重慶的經典菜之一。酸菜魚片是以獨特的調味料和獨特的烹飪技術而聞名。是重慶江湖美食的開創的先鋒者。但是不能保證在一般餐館出售的酸菜魚中使用的酸菜不僅進貨便宜，而且所用的魚也不一定新鮮。而且在食用時魚的味道基本被酸菜掩蓋住了，所以魚新鮮不新鮮根本是嘗不出的。
四、菜花
菜花看起來和西蘭花長得非常像，在許多餐廳裡經常用菜花炒幹煸菜花，味道也是非常受歡迎的，看起來也非常有食慾。但是大家也知道這種菜花非常難清洗，而且保存不當還容易變質起小黑斑，有很多飯店的清理方法就是直接把花菜掰成大小差不多大的小塊菜花，然後直接下鍋炒制。
總結：
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