來源：新民晚報 記者：張鈺芸 編輯：王玲 2017-04-16 08:24
視頻：當年的國際飯店以「遠東第一高樓」之稱聞名於世。新民晚報新民網李永生 攝製
【新民晚報·新民網】上世紀30年代，它是「遠東第一高樓」，國內外社會名流接踵而至，梅蘭芳、卓別林在此老友重逢，宋美齡和羅斯福夫人在二樓包房通話。1950年，上海市地政局以國際飯店樓頂中心旗杆為原點，確定了上海城市平面坐標系。如今，老克勒們在此品嘗下午茶，回憶往昔，年輕人循著香味，為的是品嘗那一口經典的蝴蝶酥。
它，就是南京西路上的國際飯店。走過83年的歲月沉浮，「遠東第一」的高度湮沒於城市天際線，但深厚的歷史底蘊卻不會被覆蓋。「昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」，國際飯店的新篇章早已由普通的你我悄悄翻開。
遠東第一高 城市正中心
二十四層樓、83.8米高，當年的國際飯店以「遠東第一高樓」之稱聞名於世。
1934年，由「國人規劃、國人投資、國人建造、國人經營」的國際飯店誕生了。當時的投資者在靜安寺路派克路口，也就是今天的南京西路黃河路口，花巨資買下地塊，建造全國首家超級豪華大飯店。匈牙利著名建築設計師鄔達克擔綱設計，大部分建築材料和設備從美、德、奧等國進口，再加上內部裝修和配置的高檔設備，耗資八百萬之巨的國際飯店是當之無愧的「遠東第一高樓」。83.8米的高度更讓其將這一項建築記錄保持五十年之久，這在上海乃至全國現代建築發展史上是絕無僅有的。
1983年，上海賓館以92米的城市新高，刷新了國際飯店原有的記錄。進入了城市建設發展快車道的上海，從此迎來了越多越多的高樓大廈，國際飯店更早已被周邊林立的超高建築所遮擋。但是，樓層的高度可以被刷新，國際飯店的中心位置卻依舊不變，其深厚的歷史文化底蘊更自有一份魅力，吸引著海內外來客推開那一道旋轉門。
駐足國際飯店的門口，你會發現常常有人在這棟大樓前駐足合影。國際飯店的門童不是清一色的帥小夥，也有兩鬢斑白的上海老爺叔，一頂標準的禮帽，一身筆挺的制服，風度翩翩更似酒店的一張「名片」。走進大堂，水晶燈下音樂流淌，木質地板、木扶梯、棕色沙發……似乎帶你穿越了時光，看到了昔日上海的模樣。
大堂中央「上海城市坐標原點」的標誌，靜靜地告訴來來往往的人們，這裡正是上海的城市中心。1950年11月，為統一上海的平面坐標系統，當時的上海市地政局對全市進行測量，測量以國際飯店樓頂中心旗杆為原點，由此確立了上海城市平面坐標系。1997年10月，國際飯店內部改造時，在大堂內的旗杆垂直處設立了「原點（副點）」標誌，向社會開放。
名流常匯聚 歷史典故多
在國際飯店一樓的文史館裡，一幅幅老照片講述著酒店的歷史。開業那一天，時任上海市市長吳鐵城以「金質剪刀」剪彩，剪開了門前橫著的大紅綢帶，也拉開了社會名流接踵而來的序幕。
京劇大師梅蘭芳就與國際飯店淵源不淺。1935年2月18日，上海演藝界歡送梅蘭芳訪問蘇聯、歐美，選在國際飯店二樓的孔雀廳舉行茶話會，同行的有影壇皇后胡蝶及梅蘭芳的全套戲班，更有300餘名社會名流應邀出席。
一年後，梅蘭芳與卓別林兩位大師的見面，也是在國際飯店的孔雀廳。那是1936年的3月，卓別林的《摩登時代》殺青，他攜新婚妻子寶蓮•高黛蜜月旅行來到上海。上海演藝界以國際藝劇社的名義，在國際飯店舉辦了歡迎宴會。洛杉磯一別已有六年，梅蘭芳與卓別林老友重逢格外親熱。
美國早年偵探片藝術大師華納.夏倫、首位闖入好萊塢電影行業的美籍華裔女演員黃柳霜、武俠影片（羅賓漢）的導演威廉.金利等都曾選擇在國際飯店下榻。美國著名魔術師摩利那也曾應邀在飯店摩天廳客串表演，這些著名藝術家的到來，曾引發不小的社會轟動，成為當時新聞界追逐的熱點。
片片蝴蝶酥 飛入百姓家
上世紀八十年代，上海只有包括國際飯店、和平飯店在內的6家飯店，當時要入住國際飯店必須提前一周預訂，有時候還要託關係，可謂是一房難求。改革開放以後，所有國際酒店巨頭的高端酒店品牌陸續登陸上海，老字號飯店受到了衝擊。
隨著外資酒店大舉進入帶來的行業競爭，國際飯店坦言，上海的酒店業在2000年後頻頻遭遇挑戰，國際飯店在提升服務質量，主打文化牌的同時也放下了身段，不但是第一批做團購的高星級酒店，更把一片蝴蝶酥做出大名堂。前兩年蝴蝶酥從國際飯店「飛」到了高鐵上，成為京滬高鐵頭等座的指定配送點心，今年還重新設計了包裝，成為代表上海的特色旅遊伴手禮。
國際飯店的蝴蝶酥大概是上海灘上最早的網紅美食，當黃河路上飄出陣陣奶香時，門口的隊伍已經排了老長。一般的蝴蝶酥外形是平平的、癟癟的，而國際飯店的蝴蝶酥兩片「翅膀」是蓬起來的，造型宛如振翅欲飛的蝴蝶，，讓人一眼便能理解到這「蝴蝶酥」名字的由來。吃上一口，更是口感酥鬆，奶香濃鬱。而製作這蝴蝶酥的奧妙，當記者踏入西餅屋二樓的餅屋製作工廠後，終於揭曉了答案。
製作蝴蝶酥的師傅們將麵團壓平，鋪上一層黃油塊，再撒上一把白糖，緊接著將麵團對摺，再次加入黃油與白糖，這樣的動作至少需要重複多次。餅屋的負責人徐廠長告訴記者「一層面一層油均勻地疊在一起，才能發出完美的起酥」。
前幾年國際飯店又創新推出了鹹味的芝士蝴蝶酥，以滿足不同口味顧客的需求。加入了芝士粉和胡椒粉的蝴蝶酥引得不少顧客前來嘗鮮。「此前為了推出鹹味蝴蝶酥，我們的創新工作室還研製過苔條蝴蝶酥、蔥花蝴蝶酥等等，但是有的賣相不好，有的放置時間不長，最終還是推出了芝士味。」徐廠長向記者解釋到。
去年，國際飯店蝴蝶酥被上海市烹飪協會評為「上海金牌小吃」；年末，蝴蝶酥更獲評「上海最受歡迎旅遊紀念品」榮譽稱號。除了最受歡迎的蝴蝶酥，這裡的酒醉蛋糕、銀絲卷、羊角麵包等西點都各有擁躉，「銀絲卷」早在2011年獲得「上海市非物質文化遺產」京幫製作技藝項目之一。這些的關鍵在於真材實料，國家飯店所採用的原料，都經過悉心挑選，比方說蝴蝶酥裡用的是紐西蘭的黃油，蛋糕上灑的是西點專用糖粉。
每天早上7、8點，國際飯店帆聲餅屋的門前就開始排隊，趕早過來的人們為的就是那一口黃油香。也許年輕的食客已經對國際飯店的歷史知曉不多，但卻對其出品的西點如數家珍。
打出懷舊牌 新推金婚宴
1935年初，國民政府倡導所謂「新生活運動」，上海市政府極為配合地舉辦了規模龐大氣氛熱烈的市民集體婚禮，引發了轟動的社會效應。而在這歡快場面的背後，卻有著國際飯店員工忙碌的身影，原來首屆市民集體婚禮正在這裡舉辦。
由於受到市民廣泛讚譽和歡迎，上海市政府決定委託國際飯店負責籌辦此事。直至五十年代初期，國際飯店己經先後多次承辦了市民集體婚禮。許多市民將集體婚禮照片珍藏至今，有的老人在古稀、耄耋之年，攜帶滿堂子孫，再次來到國際飯店舉辦金婚慶典，再敘與國際飯店的不解之緣。
受到這些老人的啟發，今年國際飯店特別推出金婚宴、銀婚宴，方便兒孫輩為老人們訂上一桌宴席，重溫當年的甜蜜。「國際飯店在中老年人心中依舊佔有一席之地，我們每天都會接待到一些特地趕來參觀的老人。但是對於很多人來說，以前在國際飯店吃個飯是一件很奢侈的事情，很多人甚至只敢在外面張望一下，都不敢進來。」相關負責人告訴記者，為了給金婚、銀婚宴的顧客留下美好的回憶，不但在包房布置上注重增添喜慶氛圍，國際飯店還與新人民照相館聯手合作，讓顧客在用餐後可以攜全家人前往照相館拍攝全家福，作為紀念。
而舉辦金、銀婚宴的豐澤樓也是國際飯店的一大招牌，其特色京幫菜在申城可謂獨樹一幟。「豐澤樓是國際飯店在1947年引進的，其純正的風味和高檔精緻的菜餚在北京、天津都享有很高的知名度。」其餐飲部門負責人告訴記者，豐澤樓的五大點心已經獲得上海非物質文化遺產的殊榮。「這五款點心分別是小油餅、四喜蒸餃、銀絲卷、火腿盤絲餅和糝，其中糝特別有來頭，是乾隆皇帝下江南時在山東臨沂境內普通百姓家嘗到的美食，傳承至今已成為一道製作工藝精細複雜的特色點心，每年的11月到次年3月限時供應。」京幫菜的傳承，老上海風情的營造，國際飯店在老上海人的心中，風韻猶存、地位依舊。
新民晚報記者 張鈺芸