豪生活:法國最頂級的牛排,馬克龍宴請川普吃這個

2020-12-16 騰訊網

魯曉芙，財經作家，旅居歐洲，以荷比盧為基地，從事全歐洲投資併購業務。

中國經濟已經國際化了，不了解歐洲，有時候，你就不了解中國。

吃牛排除了醬料或沾鹽，還有一種超高級的吃法，也是法國最推崇的牛排吃法。

法國總統馬克龍，宴請美國總統川普就是這個頂級牛排。

法國總統馬克龍宴請美國川普

在2017法國國慶的前一天，法國總統馬克宏邀請美國總統川普夫婦共進晚餐，餐廳是在巴黎艾菲爾鐵塔二樓、法國名廚Alain Ducasse艾倫杜卡斯旗下的米其林一星，Jules Vernes餐廳。

打開菜單，主菜寫著Filet de bœuf Rossini jus Périgueux，正是法國經典菜式」Tournedos Rossini羅西尼牛排「。雖然已經刻意低調，但畢竟是出現在國家領袖的晚餐中，使得這道奢華料理，再度受到注意。

法國最牛牛排，三大頂級食材夢幻結合

羅西尼牛排是什麼呢？這是一道結合菲力牛排、鵝肝、松露的奢華料理。

先用一片煎麵包做底，依序疊上多汁的五分熟厚切牛排、一塊煎得香香的鵝肝、最後灑上黑松露。通常還會加上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁，醬汁當然也要有黑松露。

為什麼叫做Tournedos Rossini羅西尼牛排？

這就要說到19世紀義大利歌劇三傑之一的羅西尼（Gioacchino Rossini）了。羅西尼的作品《塞爾維亞理髮師》在羅馬發表，轟動樂壇，使他一躍成為享譽國際的大作曲家，他擅於利用技巧引導觀眾，俏皮的音樂、一貫幽默的劇情編排，都在確立他在歌劇史上不朽的地位。

羅西尼不僅在音樂上造詣高，還熱愛美食，醉心於烹飪藝術。據說某天深夜，他肚子餓了，不忍心叫醒傭人，所以自己下廚，以紅酒、波特酒、黑松露熬成醬汁，還煎了鵝肝疊在菲力上，因此加了鵝肝、黑松露的牛排便以羅西尼的名字命名。

除了羅西尼本人創造，也有別人為羅西尼創造這道好菜的傳說，像是羅西尼的好朋友，也是他最愛的法國廚師Marie-Antoine Carême，為其所創，也有另一說法是出自另一位法國廚師Casimir Moisson之手。

▲羅西尼牛排，通常會加上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁，也在醬汁裡加入黑松露

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