柴米油鹽匯聚人生百態，苦辣酸甜烹飪美食百味。美食一點點，用最普通的食材，烹製出最可口的飯菜。吃什麼成為當下難題，遇見點點便是你的答案。
平時去菜市場買菜的時候，都會選擇一些經濟實惠的蔬菜，不僅便宜，更重要的是蔬菜有豐富的營養價值。對補充營養都有很大的好處，家裡的孩子愛吃芹菜，所以經常會買一些芹菜來吃，和一些食材搭配也是很不錯的。
這菜才3元一斤，和芹菜一起炒，口味又脆又嫩，出鍋比肉還香。如果吃不起豬肉可以試試這道菜，雖然是很常見的家常菜，但是它們的營養價值非常高。做成一道芹菜香乾，美味可口，十分下飯。這菜就是香乾，將它和芹菜一起炒，非常好吃。
除了好吃以外，營養價值也值得關注。芹菜富含蛋白質，膳食纖維和維生素等等。芹菜所含有的纖維素能夠幫助腸胃蠕動，促進排洩。香乾不僅是中國的特色小吃，口感更是耐人尋味，它的營養價值也很高，富含蛋白質以及人體必需的八種胺基酸。含有的鈣質能夠促進骨骼發育。
香乾和芹菜搭配在一起，不僅經濟實惠，做法上也很簡單。但是其中也有不少需要注意的地方，下面就將這道芹菜香乾的做法分享給大家，一起來學學吧。
【芹菜香乾】
『食材清單』
（芹菜、大蒜、香乾、紅椒、油、鹽、雞精、生抽）
『詳細做法』
1、準備食材方面，主要食材有芹菜和香乾，其它都是一些配料，有大蒜，紅椒。作為一道小炒菜，芹菜它的口感很脆嫩，選擇芹菜需要那種翠綠嫩葉了。如果芹菜葉發黃嚴重，最好是不要。
2、將食材都處理好，芹菜莖切成小段，香乾切成長條。紅辣椒大蒜也分別處理好。為了讓這道菜口感保持一致，儘量保證切成大小一致。
3、鍋裡先燒開油，等油溫燒熱以後將大蒜放進去爆香。煎出金黃色的同時也要適量的翻炒，才能夠讓大蒜的辛辣味發揮充分。
4、等大蒜爆出香味，開始把香乾放進去一起翻炒。香乾要先炒熟，千萬不能切太大塊，應該切成片，這樣炒起來也更容易熟一些。
5、等鍋中的香乾混合油漬，油溫也是足夠，開始將芹菜莖放進去。因為芹菜莖的部分很脆嫩，如果放入芹菜葉的話就沒有這種口感了，可以將芹菜葉另外處理，不用加進來。
6、開始放調味料，生抽、蠔油、鹽、雞精這些都可以放進去。可以看見菜色有著濃鬱的色澤。放入調味料的同時也放入紅辣椒一起翻炒均勻。
7、保持大火收汁等湯汁收濃，這道菜基本上也就炒熟了，最後裝盤出鍋。
重點來了：
選擇食材方面有不少需要注意的地方，首先就是要新鮮。芹菜選擇色澤鮮豔，葉片嫩綠的。如果根莖出現了發黃的情況，最好就不要了，因為這種一般都是隔夜菜。火候的控制對這道菜很重要，前面爆香開中火，後面放入芹菜，香乾開大火。一道菜不超過5分鐘，超過這個時間菜基本上就燒焦了。
芹菜香乾的做法步驟就是這些，雖然是家常菜做法，但其中包含的細節，總是容易忽略。香乾3元一斤非常便宜，一般遇見了都會買好幾斤，放在冰箱裡備用。香乾容易保存，不想芹菜，放久了就很難吃，甚至吃不得。要是對這道芹菜香乾有興趣的話，不妨動手試一試吧。
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文/點點