推薦語：都是傳統純手工的做法啊，味道一定也是最天然的，看了好想吃，去超市一定買點
下文轉載自作者：食知味
這種美食100斤做不出6斤，一斤80元，老人堅持純手工製作！
藕是一種常見的食物，很多人把它當成蔬菜吃。人們除了直接食用它之外，還會把它做成藕粉。藕裡面含有比較多的澱粉，但是用100斤藕也做不出6斤的藕粉，而且工序非常的複雜。以前有很多的人都會自己製作藕粉，但是現在已經沒有什麼人會這麼做了，因為實在是太累了，而且太繁瑣了。
不過在一些農村地區，卻有一些老人依舊堅持用純手工來製作這些藕粉。到了藕豐收的季節，人們會把藕挖出並且清洗乾淨，然後把藕統統搗爛，再將藕進行過濾，往裡面加入一些水，然水將藕裡面的澱粉帶出來。費了很大的力氣將藕都弄好，這只是獲得了初步的澱粉溶液。
將澱粉容易放置上一個晚上，裡面的澱粉就會沉澱下來，將上面的水倒掉，就獲得了初步的藕粉。但是這時候的藕粉還不能使用，裡面還有很大的雜質，需要再次進行過濾。將沉澱的藕粉取出，加水混合成溶液，用布進行過濾，獲得的溶液依舊要放置一晚，讓裡面的藕粉再次沉澱。
這個步驟非常的辛苦，藕粉的過濾和沉澱需要進行7到8次，直到水變得澄清，這時候將水倒掉，就可以把底下的藕粉取出來。藕粉變成了一大塊，老人們會直接拿出一大塊，並用小刀將藕粉塊削成薄片，鋪到乾淨的白布上進行晾曬。
晾曬上幾天，藕粉就幹透了，這時候就可以將藕粉收集起來。製作這些藕粉花費了不少的時間和精力，但是做出來的藕粉卻不多，花了100斤的藕，只做出了五斤多的藕粉。很多的人都認為，藕粉的價格很貴，但是它的背後需要付出這麼多的努力，這個價格其實還是合理的。
藕粉是一種美味的傳統小吃，衝泡的時候，取適量的藕粉，加入糖，然後倒入涼白開，攪拌到藕粉融化之後，往裡面倒入剛燒好的開水，快速攪拌，藕粉就衝泡好了。衝好的藕粉比較粘稠，像米糊一樣，吃起來很開胃，營養價值也很豐富。雖然現在的工業很發達，但是有很多的老人依舊堅持用純手工來製作藕粉。