煮「絲瓜湯」時，好多人都加了「它」，難怪湯色會發黑！
絲瓜是我們平常生活中很常見的蔬菜，其營養非常豐富，具有清熱解毒的效果，夏季溼熱，應該多吃絲瓜。最常見的做法就是絲瓜湯，絲瓜湯是非常降火的一道湯菜，絲瓜的口感也非常爽滑，不過做這道菜的時候很容易出現湯色發黑的情況，這是為什麼呢？
做好的絲瓜湯會發黑，這是因為絲瓜氧化所造成的，這種方法其實是可以避免的，想要煮出一碗顏色清亮的絲瓜湯也是有技巧的。除了絲瓜的處理以及火候的掌握需要一定的技巧之外，連放什麼配料都是有講究的，在煮絲瓜湯時，好多人都加了「它」，難怪湯色會發黑！
那麼應該怎樣防止煮好的絲瓜湯發黑呢？
1、絲瓜湯一定要現切現炒，如果削好皮、切好塊卻放在一邊不炒，這樣就會導致絲瓜發黑，從而煮的湯也是灰灰的顏色。
2、在炒絲瓜的時候，不要加雞精、麻油，好多人都加了雞精，所以就會導致絲瓜發黑。
3、絲瓜的含糖量比較高，而且瓜籽裡有黑色素，遇到高溫就容易變黑，所以別用大火翻炒，炒好後加水時也保持中火。
4、晚點放鹽。炒絲瓜放鹽的時候不能太早，如果是清炒的絲瓜，等到絲瓜七成熟時再放鹽，如果是做絲瓜湯，那就等到加水後，水快燒開之前再放鹽。
5、加西紅柿。西紅柿含有豐富的維生素C，具有很好的抗氧化作用，可以幫助絲瓜發黑，並且加入西紅柿的絲瓜湯，喝起來更加酸甜可口，特別有食慾。
下面就把我平常做絲瓜湯的方法分享給大家，我一般都是清煮絲瓜湯，味道清甜，而且煮出來的絲瓜湯顏色碧綠的，非常好看哦。
準備食材：絲瓜、大蒜片、蔥花、鹽
做法：先把絲瓜洗乾淨去皮，切好塊之後放入盆中，在絲瓜上撒些鹽，用筷子攪拌一下，過5分鐘後絲瓜就會出水，然後再把絲瓜用水衝洗乾淨。
鍋裡燒油，油燒到5分熱時，加入蒜片炒香，接著再放入絲瓜煸炒，絲瓜炒軟之後，倒入一碗清水，中火煮開，水快開前加入食鹽，煮熟後就可以出鍋了，最好可以撒上一點蔥花。
這樣煮出來的絲瓜湯顏色碧綠，看著非常有食慾，記住煮的時候不能添加雞精，不然煮好的絲瓜就會發黑。