絲瓜湯是我們在一起生活中非常常見的蔬菜，營養價值是非常的高的，它還具有清熱解毒的作用。夏季非常的溼熱，然而最常見的做法就是，絲瓜湯是非常降火的一道湯。它的口感也是非常的爽滑的，不過在說這話的時候，經常容易出現發黑的狀況，這到底是為什麼呢？
湯會有點發黑，因為絲瓜氧化造成的現象。其中，這種做法是可以避免的，如果你還要煮粥一碗，顏色清亮的絲瓜湯。也是有一些小技巧的，除了絲瓜的梳理，還有火候控制之外，還需要掌握一些小技巧。放什麼配料也是講究的，絲瓜湯的時候，許多人加了他，所以說絲瓜湯，才會發黑！
那麼應該怎樣防止煮好的絲瓜湯發黑啊？
1、絲瓜湯一定要現切現炒的，如果你把它的皮削掉，非常的容易導致絲瓜發黑。煮的湯水也是發黑的。
2、在炒絲瓜的時候，不要加麻油，雞精、有好多人都加了雞精，所以會導致絲瓜發黑。
3、絲瓜的含糖量是比較高的，而且西瓜子含有黑色素在他遇到高溫的時候就非常的容易變黑，所以最好不要用大火翻炒炒完之後加水的時候也要保持中火。
4、晚一點放鹽。絲瓜的時候放鹽不要放得太早，如果你想要做清朝的瓜絲，等到掛失有七分熟的時候再放鹽進去。如果你想做絲瓜湯的話，那麼等到加完水之後再放鹽。
5、加西紅柿。西紅柿裡面含有非常豐富的維生素c，所以說它具有很好的抗氧化的作用。這樣就可以幫助絲瓜避免發黑的現象。這裡加入西紅柿的時候絲瓜湯喝起來會更加的酸甜，可口而且還特別的有食慾。
下面的話 我就把我在家平常做事幫他的步驟來分享給大家。一般都是清煮絲瓜湯，這樣它的味道非常的香甜，而且煮熟的絲瓜湯顏色碧綠碧綠的非常好看呀！
準備食材：鹽、大蒜片、蔥花、絲瓜
做法：首先我們先把絲瓜給洗乾淨，然後去皮把絲瓜切成塊放到碗中，然後再往西瓜上撒一些鹽。用筷子給攪拌一下，過五分鐘左右絲瓜就會出水，然後再用清水把西瓜衝洗乾淨。
在這個時候鍋裡燒好油油燒到五分熱的時候，加入蒜片炒香一下就是再把絲瓜放進去。等絲瓜炒軟之後再倒入一碗的清水，再用中火煮開的時候放一點鹽進去，等到煮熟之後就可以吃過了，最後你可以加上一點蔥花。
如果你按這個步驟煮出來的絲瓜湯，顏色就會綠綠看起來非常的有食慾，一定要注意，這種絲瓜湯的時候一定不能放雞精，不然煮的絲瓜湯就有發黑的現象！