河豚皮刺身、河豚生魚片、幹炸河豚、河豚火鍋,來到日本拼死吃!
2021-01-14 八鮮過海*作者/美途貓
とらふぐ亭是一家吃河豚的專門店，在東京最為繁華的地區銀座，澀谷，池袋都有分店。可單點也可嘗試套餐。套餐包括：魚皮刺身、魚肉刺身、唐揚げ、火鍋和雑炊。保留了食材最本真的美味，鮮美絕倫。
最早想去日本主要是看了一個介紹日本美食的節目，講的是日本人對於河豚的狂熱。河豚有劇毒，但肉質極其鮮美，雖然所有的河豚大餐都是由具有專業執照的廚師烹製而成，但每年還是會有人因食用河豚中毒身亡。所以在日本又有捨命吃河豚的說法。是什麼樣的美味值得日本人拼死一試？我實在是非常好奇，哈哈，為了河豚,，我來啦！
這就是傳說中的致命美味~河豚 了
這裡的河豚選自日本國產的高級河豚~產自長崎的河豚。
我們點了一個河豚套餐，每人4980（必須兩人以上才能點）。包括：河豚皮刺身、河豚生魚片、唐揚げ（幹炸河豚）、河豚什錦火鍋、雑炊和甜品。
河豚皮刺身，日本人吃河豚生魚片時所蘸的調料與其他「刺身」不同，其佐料的調製，各店都有自己的秘方，但基本上離不開醋、切碎的小蔥、蘿蔔泥和檸檬等，味道酸酸的，入口非常爽，既不喧賓奪主又能突出河豚最本真的美味。
因為我們前一天在河豚店的門口拿了兩張優惠券，所以還可額外獲贈兩杯河豚魚鰭酒。
把乾燥的河豚鰭用炭火烤得半焦不焦，放進盛滿清酒的酒杯，服務生用打火機將酒點燃，讓整杯酒的溫度迅速升高。蓋上蓋悶一會兒再喝，使河豚魚鰭的香味與酒更好的融合，使得整杯酒更加醇香四溢，暖胃又養身。
白色透明的河豚生魚片，經過廚師靈巧的雙手，可以在瓷盤上拼出牡丹、菊花、仙鶴、孔雀或蝴蝶等圖案，拼好的生魚片還能透出盤子的底色來，一看上去就很有美感，更不用說親口品嘗了。
片魚片需要非常嫻熟的技藝，魚片必須切得薄而均勻，否則不易嚼動，也影響美觀。擺盤時將切下的薄肉片一片挨一片、一圈壓一圈地順著瓷盤外沿向裡擺，最後擺成一朵怒放的大菊花形。最外的一圈「花瓣」還要留出一個缺口，用來放魚皮絲和小蔥段兒。
唐揚げ（幹炸河豚），個人感覺這道菜是整個套餐裡最好吃的。炸過的河豚肉口感有點像牛蛙，但是要比牛蛙的肉質彈得多得多。配合絕佳的油溫火候，味道真是難以形容的好，非常的贊！
河豚火鍋，這個很刺激，剛剛上來的時候，裡面的河豚肉還在一動一動的，足以證明其新鮮程度。放些魚肉進去，但更多的是帶肉的魚骨頭，再配上白菜、豆腐、茼蒿之類的，吃起來香噴噴、熱呼呼的。
涮熟的河豚肉味道非常鮮美，煮過的河豚湯也香氣四溢。只有吃過河豚之後，才明白為什麼會有那麼多食客為之瘋狂而捨命吃河豚啦。
雜炊，當我們把所有的河豚肉和蔬菜都吃乾淨，鍋裡只剩湯後，服務生將一大碗米飯倒了進去，煮了一會兒，打入一個生雞蛋，又撒上些蔥碎，如果嫌淡，可以再加點鹽和醬油。一碗蘊含所有河豚美味和精華的雜炊便鮮香四溢的出爐了。河豚套餐每人4980（必須兩人以上才能點），這樣加上稅一共花了10980，合人民幣802。
P.S.資料顯示，一隻虎河豚的肝臟的毒量能導致32.5人死亡。除了肝臟，河豚的卵巢、睪丸以及血液也含有較強的毒素。腎、腸、眼、腮、腦髓等次之。魚肉雖不含毒素，但魚死後容易被內臟毒素侵入而帶毒。在宰割時如果不注意，內臟的毒素也有可能汙染魚肉而引起食肉中毒。當然河豚魚毒力的強弱，也隨魚體部位、品種、季節、性別等因素而有所差異。在日本從事河豚料理的廚師通常被稱作"河豚調理師"。其資格考試分兩個部分--河豚相關知識及法規、食品衛生知識等理論部分，以及河豚種類的鑑別、內臟的鑑別、除毒技術、烹調技術、衛生處理等實際操作部分。
學做河豚至少需要半年，如果考核不及格，還得延期。這裡所說的半年是指已經掌握了一般日本料理技術的廚師而言，如果是從頭學廚師的人，沒有5年以上的時間是很難通過考核的。近年來在日本吃河豚中毒死亡者，幾乎都是自己釣著了河豚，也不知如何除毒就吃了的人，而客人在河豚料理店裡吃的河豚魚肉，都是經過專業調理師進行除毒處理後的河豚，吃了還是很安全的。
店外看到的紅燈籠，上面寫的都是一些商號名稱，很好看。
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