今日導讀：「三菜一湯」姜蔥雞腿配海鮮淡菜湯，豆腐釀帶子鮮鹹夠味！這三菜一湯要常給孩子吃，再貴也不要省，增強免疫力，孩子身體棒！
網上曾提到優質的蛋白質，不但有助減重，也能幫助身體增加免疫力。
海鮮和雞肉正是優質蛋白質的來源，尤其吃雞腿補充蛋白質，方便又美味，最簡單的做法莫過白切，再淋上蔥油醬，鹹香夠味。
豉汁豆腐釀帶子在香港是酒樓好菜，但在家製作也不難，常成為家常飯桌上的「熟客」。
帶子即是乾貝，新鮮乾貝軟嫩鮮美，特別多汁，放在豆腐上，蒸8分鐘左右即成，喜歡吃重口味的人，上桌前淋上香油爆香過的蒜蓉和辣椒，或者是帶有道地港味的豆豉醬，鹹香下飯；另外也可以依自己的喜好，以鮮蝦或魚替換乾貝。
豉汁豆腐釀帶子
材料：
板豆腐2塊、乾貝4粒、蒜蓉2茶匙、豆豉醬2湯匙、紅椒粒2茶匙、蔥花少許
調味：
生抽適量、老抽適量
茨汁：
太白粉水半碗
做法：
1. 將2板塊豆腐切開8塊，乾貝開邊成8片
2. 豆腐鋪在蒸碟上，將乾貝放在豆腐中央。
3. 蒸8分鐘， 去多餘水分，放蔥花在豆腐上。
4. 蒜蓉下鍋，加豆豉醬及紅椒爆香。
5. 加豉油及太白粉水埋芡，淋在豆腐上。
做姜蔥雞腿，不妨多做一些蔥油醬，瓶裝後可吃上好幾天，無論與白斬雞搭配，或做蒸魚的調味品，甚至乾拌麵時也很對味。
白切雞腿難度低，只要在滾水中，放進姜蔥去腥，再煮滾水加少許鹽，下雞肉煮熟。蔥油醬乃畫龍點睛之物，以蔥、姜加少許油炒出香氣，一匙就讓家常菜堪比米其林。
姜蔥白切雞腿
材料：
雞腿2隻、姜少許、蔥2棵、鹽少許
做法：
1. 姜蔥切蓉備用。
2. 煮滾水放姜、蔥段及少許鹽。
3. 大滾片刻後下雞腿，煮3分鐘，熄火浸8分鐘，取出放涼。剁塊放在盤上。
4. 燒熱鍋倒油，爆香姜，加鹽調味，加蔥炒勻。
5. 把姜蔥蓉放雞腿上面即成。
鮭魚含有蛋白質、Omega-3、鈣、鐵、維他命E等營養素，1片約210克的鮭魚，等於6份優質蛋白質，相當於6顆雞蛋，也就是一天1片，就達到一日蛋白質所需的攝取量。
在家清炒高麗菜，除了可放蝦米提味外，如果想吃的更營養一點，可選擇放新鮮鮭魚鬆，只要將鮭魚肉乾煎或清蒸，將魚肉弄碎，最後鋪在高麗菜上一起吃，不僅可吃到海的鮮味，還可以吃到高麗菜的清甜，是道老少皆宜的料理。
鮭魚鬆炒高麗菜
材料：
鮭魚2片、高麗菜半斤、姜2片、鹽少許
做法：
1. 高麗菜切開。
2. 鮭魚下鍋，加鹽，鮭魚煎到變色後，去皮。
3. 鮭魚在鍋中壓碎後盛起備用。
4. 燒熱鍋倒油，爆香姜，椰菜下鑊，加少許鹽，加蓋悶1-2分鐘，加水炒片刻上碟。
5. 鮭魚鬆淋在高麗菜上即成。
淡菜又名貽貝，經加工處理的淡菜乾，可在一般乾貨行買到，價格也不高，味道鮮美，營養也很豐富，含有蛋白質、維生素、鈣等營養素，跟很多食物一起烹調都相當美味。
本身帶有鹹度的淡菜乾，做成湯品時不需要太多調味就有味道，加上鰹魚的微甜度，與大黃瓜、紅蘿蔔或白蘿蔔一起熬煮，湯頭的味道更有層次。
淡菜乾鰹魚大黃瓜湯
材料：
淡菜乾2兩、柴魚1片、節瓜2個、姜2片、鹽少許
做法：
1. 切節瓜。
2. 淡菜浸半小時，擰乾水分備用。
3. 柴魚浸半小時，撕成條備用。
4. 起油鍋，爆香薑片，放淡菜及柴魚炒香。
5. 加節瓜再炒片刻，加水煮20分鐘，加鹽調味。