我家夏天的早餐和冬天相比要豐富的多，因為我夏天不賴床能早起啊，所以早餐也不將就了，做一些好吃的給家人吃。我家孩子特愛吃麵點，像餛飩，餃子啊都是百吃不厭。
早上起來吃煎餃感覺有點油膩，湯餃又太熱，所以做了一鍋蒸餃，皮薄餡大，再配上一碗稀粥，一起吃最舒服了。
鮮肉蒸餃，餃子皮是自己做的，蒸餃的皮子不同於餃子皮，一定要用熱水和面，這樣的麵皮蒸出來以後會顯得晶瑩剔透而且也不會粘連，這一步很關鍵，第一步搞錯了，難怪不好吃。
豬肉末調味的時候裡面加點雞蛋液使得肉質更加的鮮嫩，調味料我喜歡用蠔油，蠔油不僅能提鮮甜味道，而且還能讓肉末更有粘性，口感也更鮮嫩美味。
如果有時間的話，餃子皮就自己做吧，自己做的餃子皮又軟又筋道，你會發現蒸熟之後給你帶來眼前一亮的感覺，看見了就讓人有食慾。 喜歡的就收著，嘗試做給家人吃。
詳細做法請往下看；需要的食材；麵粉200克 豬肉末350克 鹽4克 、蠔油1湯匙 、黃酒1湯匙 、 生抽1湯匙、米醋少許、雞蛋液1湯匙
1.在白面裡加1克鹽，再慢慢的倒入100克80度左右的熱水，一邊倒一邊用筷子先攪成絮狀，再揉到一起，一直揉到表面光滑，最後蓋上靜置醒半小時，豬肉末裡加入3克鹽，蠔油，生抽，黃酒、雞蛋液按順時針方向攪拌至有粘性。
2.之後把麵團取出，案板上撒上少許乾麵粉，把麵團揉勻後搓成長條，再揪成每一個約15克的小劑子
3.搓圓後按扁，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的皮子。
4.取一張皮子，包上餡料，想要皮薄餡大的就多加一點，按照自己的喜好包好
5.蒸籠裡均勻的刷上食用油，把包好的餃子加入，每一個都要留有空隙，以免粘連
6.全部做好後開水上鍋，蒸12分鐘即可出鍋，蒸的時間要看餃子的大小而定，純肉的餃子稍微時間長一點，素餡的8至10分鐘就可以了 。
7.出鍋後可以配上米醋吃味道更棒。
香兒烹飪小貼士；
各家的口味不同，豬肉末的調味按照自家的口味調整。
我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點讚，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言，我很樂意和大家一起分享美食！