辣子雞：
把雞切丁，先煮血水，辣椒、蒜熗鍋，加入一起炒，
稍微加點生抽，即可出鍋！很簡單，又好吃！
玫家燒魚：
提前燉豬蹄、雞爪、黃豆，加入紅糖、生抽、辣椒，燉三小時，要非常爛，好大的草魚，
鍋有點放不下，等慢慢熟了就可以彎曲，加入燉好的豬蹄雞爪等，燉的湯料可以一起加進，
很入味，最好湯滿過魚，慢慢燒乾，入味，快出鍋加入檸檬，解膩，也可以使味道更濃厚！
炒牡蠣：
牡蠣沸水煮熟，先炒鴨蛋，韭菜易熟，可以所有材料一切炒，
不要放生抽，會染色，出鍋前放點鹽即可！
皮蛋豆腐：
把內酯豆腐倒扣在盤子裡，稍稍瀝乾多餘水分。皮蛋切成瓣狀；
香菜切碎；炒熟的花生去皮放保鮮袋裡，用擀麵杖敲幾下，敲成花生碎；
朝天椒切成小段，依次碼放在內脂豆腐上。
將醬油、鹽、雞精、蠔油、香油放入小碗調勻，淋在內脂豆腐上即可。
冷拌茄：
1。茄子洗淨，蒸鍋備用。
2。香菜洗淨切片
3.辣椒洗淨切塊
4。番茄洗淨塊
5。胡椒，番茄和鹽在蒜泥，搗碎
6。在芡汁中加入芝麻油、芝麻油、糖、味精、醬油和醋均勻。
7。把醬汁放在茄子上
涼拌黃瓜：
1、黃瓜切成薄片，加鹽醃製30分鐘。
2、把蒜泥和辣椒粉和蔥拌好，加入醬油，香油，醋，熟芝麻拌好，
3、再把醃好的黃瓜去水，倒入調料拌均勻即可開吃。
涼拌三絲：
1、粉絲煮好後置於冷水過涼後撈出。
2、海帶放水中浸泡5分鐘左右撈出，切絲。
3、胡蘿蔔洗淨切絲。
4、菠菜洗淨切段，撈出後用涼水衝一下。
5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內燒熱油，潑在上面，熗出香味，放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調成汁。
6、將粉絲、海帶絲、胡羅卜絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。
自製梅幹肉：
1。梅子幹蔬菜，水泡開，乾淨；
2、.把肉切成適當大小的小塊；
3。冷卻肉和冷水，大火和煮沸。將肉類用熱水燙，否則肉裡面的血啊什麼的做不出來，肉會很腥；
4。把所有的肉和調料放入鐵鍋內膽，加入適量的水，梅子乾菜也放在水裡；
5。設定了兩個小時的烹飪時間，按開始鍵；6。最後倒入黃瓜，炒一分鐘左右，在鍋中加入適量的鹽。
自製麻辣魚：
1、大蒜去皮，姜切片，蔥洋蔥；魚稍切，放一點鹽，抓勻醃一會兒；把適量油在鍋中，爆香薑片；
2，魚；邊煎，煎過，醬油適量；醬油；稍好一點；
3，葡萄酒可以更多。我通常不給水。多給酒；放大蒜；搖壺。讓湯均勻地進入魚體內。不要炒菜。
4，蓋火，燉5分鐘；打開蓋子，放一些辣醬，少量糖來調味；
5、搖壺，讓醬汁儘可能均勻地去魚，蓋上鍋，燜2-3分鐘入味；撒適量胡椒粉；灑蔥花和香菜
姜辣排骨：
1、排骨切變，形成6釐米見方的方塊，開水待用。
2，糖，炒成糖，薑汁3、炒鍋煸油，加入蔥姜醬油鍋，加入豬肉、料酒、煸香，加入幹辣椒、湯和糖、姜等香料燒掉浮渣。
4，高壓鍋上汽10分鐘收幹汁勾芡，苦瓜焯水入味後改切成形。
醬蝦：
1、將小蝦米放入鍋內，用清水洗淨，姜蒜、肉末、剁辣椒。
2，在鍋裡放2大勺油。油熱後，將胡椒粉、洋蔥、姜、蒜放入鍋內，炒熟後倒入小蝦米中，翻炒，再加上一小勺料酒、一小勺鹽。
3、繼續炒菜，小蝦米爬上紅顏色，加入一大湯匙的甜醬油，繼續攪拌直至完全煮熟，爬上小蝦。
青椒炒魚仔：
1、青椒洗淨切小塊；小魚整理乾淨；放適量鹽；放料酒；醃製30--40分鐘；醃製好的小魚稍稍瀝水，入油鍋炸至酥脆，瀝油。
2、魚鍋，留適量油；花椒鍋；加炒魚；放些糖；加料酒；放少許醬油；炒入味即可；
青椒炒肉：
1、把豬肉片、青椒切成片，準備姜蒜。
2，平底鍋，倒入少許油，熱油，加入姜和蒜至香，倒入肉片。
3、炒至五花肉顏色，加入韭菜。均勻攪拌，加入青椒，繼續炒，加入切碎的胡椒粉。
4，加入醬油，雞肉，均勻攪拌。
炒青椒幹筍：
1。幹筍、青椒、蒜片。
2。火鍋，倒入油，加入蒜炒味，加入幹竹筍丁炒，然後加入鹽，糖，加入適量的水，煮三分鐘。
3.然後加入胡蘿蔔絲、青椒，炒一分鐘後再出門
酸黃瓜炒肚絲：
1、瘦肉切成細條。
2、將鍋中的油加熱，放入肉中炒至變色。
3、酸黃瓜絲倒進鍋裡，繼續炒菜。肉煮熟後，在蒜裡加少許鹽，然後大蒜就可以吃了。
農家小炒白菜杆：
1丶小白菜斜著切掉綠葉，白菜杆切粗條。
2丶臘肉切成薄片，青紅辣椒切絲丶幹紅辣椒切絲。在冷水裡衝一下瀝乾，泡椒切絲。
3丶空鍋燃燒（大火多燒下，爭取燒出鍋冒氣），放油（儘量多放點）燒熱。
4丶加入臘肉片，中火將臘肉的油煎出來。
5丶轉大火，將臘肉片撥到一邊，先放幹紅辣椒絲煎10秒，放入剩餘的辣椒麵丶青紅辣椒丶泡椒，爆炒15秒。6丶加入白菜杆，翻炒片刻，加入鹽丶味精，大火翻炒至熟即可。
蒜蓉菠菜：
1根洗淨洗淨。菠菜硬莖，然後摺疊成小的部分；
2。大蒜切成備用；在3點豬油。鍋，在熱的時候把大蒜放在5的末端。
4。然後加入摺疊菠菜均勻攪拌；
5。葉炒鹽和雞肉可以調回；
魚香茄子
主料
茄子200g、肉末100g
輔料
蔥花10g、薑末10g
辣椒油1茶匙、鹽1/2茶匙
雞精1/2茶匙、湯（或清水）100ml
料酒1茶匙、醬油1茶匙
醋1茶匙、橄欖油2湯匙
做法步驟
1.茄子切成4cm長、1.5cm寬的細條，用鹽水浸一下再濾幹。
2.燒熱砂鍋，放入橄欖油，燒至六成熱，投入茄條炸約1分鐘至熟，撈出濾去油分。
3.在原鍋裡加肉末炒到變色，加蔥花、薑末、辣椒油，炒勻後調入雞精、料酒、醬油和醋，再加入茄條和湯（或清水），燜至酥爛。
4.最後移到燒熱的煲裡。
白灼滑雞
食材：雞半隻，青蔥1棵，姜2片。
做法：
1、雞清理乾淨，抹上少許鹽醃半小時。
2、燒開一鍋可蓋過雞的沸水，加入姜、青蔥和半湯匙料酒，轉至最小火。
3、將雞放進沸水中，用水的熱溫燙熟。（用一根筷子插入雞腿內側，沒有血水滲出即熟）
4、把雞撈出，待涼後切件，淋上香醬油即可
雜菇炒豌豆
食材：杏鮑菇1個(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用;
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;
3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香;
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
幹燒鯽魚
食材：活鯽魚2條（約75克），花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒麵1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生薑35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克
做法:
1、將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨後魚身兩側斜刻數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒麵醃15分鐘。
2、大蔥、大蒜、生薑均切成碎末。
3、炒鍋燒熱，下入花生油，燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。
4、炒鍋放入花生油，將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵和400毫升清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋即可。
西芹炒瘦肉
食材
西芹300克、豬瘦肉200克
輔料
鹽適量、油適量
醬油1勺、生粉1勺
做法：1.豬瘦肉，洗乾淨，切片，放鹽、醬油、油、生粉（生粉加清水調好）拌均，醃製十分鐘；
2.洗乾淨浸泡5分鐘，切片；
3.熱鍋，倒油，爆炒西芹五成熟；
4.熱鍋、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；
5.把炒到成熟的西芹加入，放鹽、炒均收汁。PS：西芹爆炒之後有很多水分，所以要收汁。
香嫩煎雞腿
主料
雞腿2支、西蘭花
輔料
生抽、糖
鹽、紅酒
做法步驟
1.雞腿去骨去多餘油脂洗淨加鹽、糖、生抽、紅酒醃漬3小時以上
2.油溫6成先下雞腿帶皮一面煎至於兩面焦黃，約每面耗時3分鐘，起鍋備用
3.另起熱鍋不用油，加入紅酒、糖、醬油到雞腿一半的位置，中火燒10分鐘，大火收汁起鍋
4.西蘭花汆水擺盤
5.現吃現切，嫩滑多汁
酸湯魚片
主料
草魚中段500克、泡菜一小碗
魚骨湯一大碗
輔料
鹽少許、白胡椒粉少許
生薑2片、蔥2根
生粉少許、植物油50克
花椒數粒、醋4、5湯匙
做法步驟
1.草魚中段洗淨，片好魚片，加少許鹽、白胡椒粉、薑末、蔥段、生粉醃製入味；
2.另起一鍋燒熱後，加2湯匙油燒熱，放數粒花椒熗香後撈出，將魚骨略煎，加2小碗水，放入薑片，蔥結及少許白胡椒粉熬製成濃白魚骨湯，濾出魚骨丟棄，湯待用。
3.泡菜1小碗切絲待用；
4.如果嗜辣段位高，可另加野山椒提高辣味級別！如果怕辣，只用泡菜就好了！
5.炒鍋置火上燒熱，下2湯匙油燒熱，花椒熗香後撈出，下泡椒與泡姜略為煸炒出香味；
6.繼續下泡菜絲炒香；
7.加入事先濾好的魚骨湯燒開，翻滾5分鐘，加入3湯匙醋調味（此時加醋，是讓醋的酸與泡菜的酸相互融合，顯得不那麼生硬，這是秘籍哦！）。
8.將湯中的泡菜絲儘量撈出裝入盤中，大火繼續保持湯水的翻滾，快速將醃製好的魚片一片一片地下到鍋中，待魚片變白，再用鍋鏟背面輕輕推動散開魚片，就不會損傷魚片。5分鐘後再加入1至2湯匙醋，灑上香菜起鍋即可。
白灼滑雞
食材：雞半隻，青蔥1棵，姜2片。
做法：
1、雞清理乾淨，抹上少許鹽醃半小時。
2、燒開一鍋可蓋過雞的沸水，加入姜、青蔥和半湯匙料酒，轉至最小火。
3、將雞放進沸水中，用水的熱溫燙熟。（用一根筷子插入雞腿內側，沒有血水滲出即熟）
4、把雞撈出，待涼後切件，淋上香醬油即可
爽口黃瓜卷
做法
1、黃瓜用淡鹽水泡15分鐘；取出輕輕去掉少許表皮，用去皮刀一層層刮成黃瓜片；
2、將瓜片捲起，擺盤；
3、另取一個小碗，把蒜蓉、鹽、生抽、香醋、白糖、花椒粉、雞精調勻，加少許涼白開，用筷子調一下；
4、將調好的調料汁淋入黃瓜卷上，滴少許香油；把幹辣椒切成小圈，和花椒一起撒在黃瓜卷上；
5、鍋中放植物油燒熱，淋在黃瓜卷上，出鍋！
豆腐泡菜鍋
主料
韓國泡菜、豆腐
金槍魚、蔥
蒜、姜
輔料
韓國辣椒醬、鹽
香油
做法步驟
1.先把石鍋預熱，倒入一勺香油。待香油熱後，放入泡菜翻炒。
2.一直翻炒到泡菜味很濃，並且都已變色時（一般3-5分），加水。加鹽~
3. 20分鐘左右後，待泡菜煮出酸味，放入金槍魚，姜，蒜
4.燒煮一會後，然後放入點豆腐，加入韓國辣椒醬
5.最後放入大蔥段
6.煮到都入味顏色泛紅的時候就基本可以出鍋啦~大概需要10分鐘左右~
7.這道菜最重要有：
第一，泡菜要足夠酸。
第二，炒泡菜的時候不能用色拉油，而要用少量的香油。
第三，放金槍魚之前要花很長的時間將泡菜煮透，酸味完全進到湯裡以後再加肉。
鮮香兒菜炒肉
做法
1.瘦肉洗淨切片，我選的是前腿肉。加入味極鮮生抽、白胡椒粉拌勻醃製15分鐘；兒菜去皮切片。
2.熱鍋放油，下入醃好的肉片，炒至斷生後撈出留下底油；倒入兒菜，大火炒勻，加入少量白開水，鹽。
3.待兒菜斷生後，下入肉片，加入適量油辣椒，繼續炒勻；加入一匙白糖提鮮，翻炒均勻即可
菠蘿炒年糕
食材：菠蘿100克、年糕150克、枸杞幾粒、鹽適量
做法
1、準備好所需食材，另外泡幾顆枸杞子做裝飾之用，將菠蘿切薄片
2、熱鍋注入油，開大火，倒入菠蘿爆炒1分鐘
3、接著倒入年糕、鹽翻炒2分鐘左右，年糕變軟，裹上均勻的菠蘿汁即可關火裝盤
魚香茄子
食材：茄子，青椒，蒜，生抽，醋，白糖，鹽，澱粉，郫縣豆瓣醬
做法：
1 茄子洗乾淨後，切成條，灑一勺鹽醃製10分鐘，擠出水分後，放一邊備用。
2 青椒切成條放一邊備用。
3 調汁：用一個碗，加入醬油兩勺，醋三勺，白糖兩勺，清水半碗，澱粉四分之一勺，攪和均勻，備用。
4 鍋裡放油，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜煸香後，加入茄子和青椒，煸炒一會，倒入調好的汁。
5 茄子在鍋裡燒軟後，大火收汁，出鍋。一盤魚香茄子就做好了。
醬燒蘿蔔
食材：蘿蔔1根，五花肉，蔥姜切片，蒸魚豉油，黃豆醬，鹽
做法
1、白蘿蔔洗淨切滾刀狀，五花肉切小塊
2、蘿蔔先下水焯熟，冷水下鍋，開鍋後約三分鐘加少許鹽撈出過涼水
3、鍋中放少許油下乳五花肉煸炒出香味及油脂，隨後放入蔥姜、黃豆醬、蒸魚豉油
4、鍋中添適量熱水，放入蘿蔔，大約7分鐘大火收汁即可
蒜苔肉末
食材：蒜薹、豬肉末、青椒、黑木耳（泡發的）、蔥、辣豆瓣醬、生抽、雞精、糖、老抽
做法
1、首先準備，蒜薹與黑木耳（泡發的），再把青椒、蔥切碎留著備用。下油炒鍋，半成熱，下蔥花炒香（炒爆），放豬肉末翻炒，炒變白色後，裝碗裡備用
2、起鍋放底油燒熱，放辣豆瓣醬炒出油，依順序放青椒、蒜薹翻炒；再加備好的黑木耳，翻炒。最後，將炒好的肉末放入一起均勻翻炒，加入少許老抽以便調色，再加糖放點雞精後，試味，味道淡的話就放生抽，出鍋
蒜蓉冬瓜
食材：冬瓜一塊，紅辣椒適量，蒜適量，食用油適量
做法：
1、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
3、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
4、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。