番茄火鍋底料
好久沒有吃火鍋了，但又覺得超市買火鍋底料不想吃，正好家裡有幾個番茄還沒吃，就用來做火鍋底料吧。
原料：番茄、洋蔥、薑片、冰糖、番茄醬、鹽、味精、蒜片。
做法步驟：
第1步、買回來的四個番茄洗淨，改切花刀，放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。
第2步、取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。
第3步、剩下的西紅柿切塊備用。
第4步、洋蔥洗淨切丁，姜切末，和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬，盛出備用。
第5步、鍋內倒入適量油燒熱，放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘。
第6步、倒入打好的番茄汁，小火煮10分鐘。
第7步、倒入6顆冰糖，一勺鹽，一勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化，盛出備用。
第8步、蒜剝皮切片備用。
第9步、鍋內再次倒入適量油燒熱，放入切好的蒜片，炒至微黃。
第10步、倒入切好的番茄塊。
第11步、放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟。
第12步、倒入熬好的番茄醬，翻炒均勻。
第13步、加入適量的清水或者高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了。
小貼士：
1:番茄必須改十字花刀並且用熱水浸泡，並且熱水浸過西紅柿，這樣才容易去除西紅柿表皮。2:提前加鹽是為了番茄快速出湯汁。3:番茄醬除了做火鍋底料，還可以用來做別的。
來自 美食天下 迎春花廚房 的作品。