清遠將舉行大豆專題「農民豐收節」

2020-12-21 騰訊網

信息時報訊(記者 黃熙燈 通訊員 張金錦 魏冰)9月22日是全國農民豐收歡慶的大日子。記者從廣州國家現代農業產業科技創新中心獲悉,22日,廣東清遠英德九龍峰林小鎮將舉行一場別開生面的大豆專題「農民豐收節」。屆時,120多種豆製品、客家豆腐1700年的文化演繹和18大類60餘種豆製品新型加工技術將同臺競技。

大豆起源於中國,廣東是「世界大豆加工廠」。據了解,廣東多年來穩控全國1/4左右超2500萬噸的大豆加工總量,其中每年壓榨進口大豆2000-2200萬噸,連續10多年蟬聯飼料生產第一大省。此外,廣東食品大豆加工規模很大,純利潤穩居全國第一,僅「調味品」市值就遠超10000億元。豆豉是廣東第二大發酵豆製品,由豆豉衍生出了各種豆豉醬、豆豉鯪魚罐頭等產品,多年來廣東豆豉製品一直在全國行業市場獨佔鰲頭、穩居第一,其中楊帆豆豉是全球最大的豆豉加工企業。廣東非發酵豆製品如豆奶、腐竹、客家豆花、客家豆腐產量和品牌也都處於全國前列,其中維他奶和客家婆豆花都是在同類產品中全球最大的加工企業。

廣東廣府、客家、潮汕三大文化體系中豆製品文化都濃墨重彩,不單是餐桌上的佳餚,更演繹成為了「祭祀祖先」、「家人團聚」、「慶豐收」、「度佳節」的必備聖品。其中,深居客家的先民更是把豆製品演繹得淋漓盡致,至今還完整地保留了唐代豆畫、客家釀豆腐(北方餃子文化)、古法生曬醬油、豆醬、豆乾、腐竹等眾多文化傳承,其中清遠英德、佛岡等地的客家人更是把客家、廣府等地的豆製品文化兼容並蓄,傳承和演繹出更多變幻。像佛岡縣高崗鎮社崗下村傳統的「豆腐節」,在當地已有400餘年歷史,是我國最悠久的豆腐節,於2007年列入了省非物質文化遺產名錄,已成為佛岡的民俗文化品牌之一,每年都吸引百萬遊客前來參與。還有英德九龍歷年堅持舉辦「重陽節豆腐文化節」,已經成為了當地農業旅遊的一張標誌名片,「九龍豆腐」已享譽省內外。

除了「原味」傳承,清遠英德還是一片產業科技推陳出新的「熱土」。清遠英德金豐公社是一個提供社會化服務的新型經營主體,在配套機械的幫助下,他們公社平均每人每年雙造(大豆在廣東每年生產兩造)能夠用手機或者iPad輕鬆管理3000餘畝地。公社裡的羅金全畢業於華南理工大學,祖孫三代都從事大豆種植,被業內稱為「豆三代」。當地人戲稱「全仔,種一年的大豆就超過爺爺和爸爸一輩子的累加總和」。

22日上午還將舉行「灣區豆腐小鎮」的奠基儀式,由166家企業法人(個人)結盟共建佔地23畝的「灣區豆腐小鎮」首期工程正式動工。首期工程中包括了「九龍豆食屋咖」、「世界豆製品美食大觀園」、「中國大豆產業科技交易系統」等版塊平臺。據透露,二期工程擬依託廣州國家現代農業產業科技創新中心、華南農業大學、華南理工大學建設「華南大豆科創中心」、「大豆博物館」、「豆類功能食品研究院」等科研、科技、科普平臺。

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