原來這才是紅莧菜最美味的做法，營養豐富又全面，大人小孩搶著吃
6月正是吃莧菜的最好時節，這個季節的莧菜最鮮嫩美味，所以要趕在最好的時候多吃點。莧菜按菜葉顏色來分的話，主要有綠莧、紅莧、彩莧3種類型，其中以紅莧菜為品質最佳。莧菜在有的地方也叫「蟹菜」、雲香菜、玉米菜等，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，十分的美味，所以深受人們的喜愛。
莧菜營養豐富，富含豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鈣質、鐵、鉀等微量元素。其中莧菜含有的鈣質很容易被人體所吸收，有促進人體牙齒和骨骼生長的作用。莧菜含鈣量比菠菜還要高，算是蔬菜中的鈣含量扛把子了，很適合貧血患者、婦女和老年人食用。莧菜中富含的膳食纖維可以起到減肥排毒、防止便秘的作用，除此之外，常吃莧菜還能夠起到增強體質，延年益壽的作用，所以在民間素有「長壽菜」的美譽。別看莧菜是蔬菜，但它所含有的營養價值極高，也難怪民間有「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」的說法
原來這才是紅莧菜最美味的做法，營養豐富又全面，大人小孩搶著吃
既然紅莧菜營養美味，好處還這麼多，那麼我們就趕緊把它做成菜來品嘗吧！紅筧菜常見的做法就是打湯或者煮粥吃，而今天廚娘和大家分享一道更美味的做法——紅莧菜炒雞蛋。接下來我們一起來看下做法吧！
原來這才是紅莧菜最美味的做法，營養豐富又全面，大人小孩搶著吃
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準備好食材：紅筧菜1把、雞蛋3顆，大蒜2顆、食鹽1勺。
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1、把紅筧菜去掉根部、杆枝部分去掉，把菜葉摘下了放入菜盆中清洗乾淨瀝乾待用，如果你喜歡吃菜梗也可以留下來。
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2、把3顆雞蛋打入碗裡，放入少量食鹽一起攪拌均勻。
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3、起鍋，在鍋裡倒入少量食用油，小火燒熱，把雞蛋液沿著鍋邊倒入，把雞蛋液煎成塊後馬上盛出待用。
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4、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油小火燒熱，把蒜末倒入爆香。
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5、把紅筧菜葉倒入一起翻炒軟。
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6、放入適量的鹽調味，翻炒均勻。
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7、出鍋之前把前面炒好的雞蛋塊倒入一起翻炒均勻即可出鍋。
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出鍋裝盤，一盤色香味俱全的紅筧菜炒雞蛋就做好啦！莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸成分和維生素，可以很好彌補日常穀物糧食胺基酸中的缺陷，所以非常適合那些用牛奶代替人奶的寶寶吃，尤其對促進孩子生長發育有良好的作用。