蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕製作之道，在於多看，多問，多做。
經常看到很多萌新在群中問，我剛買了烤箱，從哪個東西開始做呀？
實戰烘焙小編今天整理了一些「新手學做蛋糕攻略」，助你迅速「打怪升級」，成功入門！
（1）買回烤箱，首先建議烤個紅薯、板慄或玉米。
這樣做，可以迅速掌握烤箱功能，而且烤紅薯、板慄和玉米這類食材，沒有太多技巧，包上錫紙烤就行，近乎能做到100%成功！
（2）等烤箱已經會用啦，咱們可以試試烤肉、烤雞翅啦。（可以掌握對溫度的把控） 這類食材烤的時候也沒有什麼要求，醃好，然後調好溫度、時間即可
（3）當肉和蔬菜都會烤了，就可以試試蛋撻啦！（這裡可以掌握溫度與攪拌）。這裡說的蛋撻是買現成塔皮哦。在這個階段，完全不建議自己做塔皮，因為很容易浪費材料
（4）做到這裡，恭喜你，已經入門烘焙啦。可以做些簡單餅乾，如：瑪格麗特、蔓越莓餅乾之類。（這裡可以掌握溫度與攪拌與混合）
（5）餅乾做完，終於要來到蛋糕了。蛋糕順序建議：磅蛋糕-馬芬蛋糕-海綿蛋糕-戚風蛋糕-芝士蛋糕；這裡有烘焙裡面最最重要的N多技巧，掌握好攪拌手法（翻拌與切拌），蛋黃、蛋白、黃油、奶油的打發等技巧，你之後的烘焙之路幾乎就暢通無阻了
（6）做完四大蛋糕，接下來可以做麵包類的了。（掌握「微生物」酵母的「魔法」）麵包順序建議：披薩-吐司-餐包排包-造型麵包； 能做出一個合格的麵包，證明你對烘焙已經非常熟練了，之後主要是要多練習不同方子，掌握原材料的「神奇力量」。
（7）現在，咱們要做一些好看的了。順序建議：布丁-提拉米蘇-慕斯蛋糕； 這些都是膠質類甜品，一般都是免烤，也許做到這，你會覺得烘焙真是越到後面越簡單啊！
（8）做到這裡，你已經是超級熟手了，可以嘗試一些法式甜品了。建議順序：泡芙-派-馬卡龍； 在這裡，也許你會失敗很多次，但只要堅持，不斷嘗試，攻克這裡，在任何美食平臺，幾乎都能得到「達人頭銜」了。
（9）其實在上一步，你已經是「烘焙達人」水平了。但想成為「烘焙名人」，就需要進一步學習其他技能了，如拍照、如P圖、剪輯視頻等等，做到這，你已經絕對能靠烘焙這們手藝吃飯啦！
生日蛋糕的做法 ：
六寸戚風切三片奶油加砂糖打發，甜度可以自行加減噢，糖冬天可以加到40克，夏天吃得淡點放一片戚風蛋糕抹奶油加水果再放奶油抹平，放第二片蛋糕重複上一步蛋糕抹平用抹刀映出裱花的位置八齒小號裱花嘴，也可以用中號。一邊拍視頻一邊擠奶油歪歪扭扭的，將就看啊如果不會擠這種花型就直接擠星星花型也好看的水果切小塊小塊小塊擺放整齊就可以啦
水果自行搭配噢。水果切小塊擺出來才好看，太大塊沒那麼好看咯，夏天一定要在空調房裡製作，不然奶油會化的噢。生日蛋糕最好是當天做，當天就吃完哦。