一日之食的溫暖從福州開啟

4日的福州城，寒意沉沉，北風削麵，冷空氣制霸之下「福州早餐」卻在微博上一度沸騰，佔據榜首。能製造如此沸點的，必是大饕餮無疑——

鬥東路老福洲暖黃的燈光下，陳曉卿指著豐潤的馬蹄糕說：「廣東的馬蹄糕和它一比，顯得『堅強』了，這嘗起來花枝亂顫的；蝦酥，其它地方也有類似的麵食，我的家鄉叫油墩子，不過蝦酥有河蝦，無論是顏值、滋味還是營養上都提升了；鍋邊，用蜆子熬的湯，味道很鮮。來福州很多次，這是我吃過的最豐盛、最地道的福州早餐。」

想被人稱為「紀錄片導演」而非「美食家」的陳曉卿，這次是以「主人」的身份——騰訊視頻副總編輯來到福州，騰訊視頻2020冬季溝通會在此舉行。國內多家主流媒體、自媒體大號以及客戶代表應邀共赴這場「了不起的煙火氣」之約。

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既是「了不起的煙火氣」，那必須在吃吃喝喝中才能感受真切。海峽衛視作為騰訊視頻的合作夥伴，當仁不讓做起了東道，約請福州美食大V馬語襄助，把一日之食安排妥當。這一早的餐點就有老福洲的小食、尚幹依心的扁肉拌麵以及福清滑（《早餐中國》的老粉想必知道，這可是「早餐」的主角之一），嘴刁的老福州看了自是點頭，而遠道而來的客人們又覺得如何呢？

客人們說——

「鮮！」

王偉，《三聯生活周刊》的記者，執得了筆也下得了廚，據說也品得紅酒、威士忌。身為帝都人士，他對家鄉的早餐不怎麼感冒，老福洲的小食讓他點頭稱「鮮」！

「無論是龍骨墨魚湯還是鍋邊糊，湯頭很鮮；海蠣餅咬下去真有大顆的海蠣，這一口口都是福建海的甜味，不像北京的油炸小食，從外吃到裡都是面，稍好的也不過是填點豆沙。」

《摩登天空》雜誌主編、壞蛋調頻的主理人王碩，亦是帝都人士、斜槓青年，這位知名的樂評人，擔任了好幾年的美食編輯，還開有美食專欄，在成為騰訊視頻《向著宵夜的方向》顧問之前，他被《早餐中國》打動了。

「二十多歲的時候，我嚮往西方，三十歲以後，越來越發現中國的好。中國的國土面積和歐洲差不多，每個省份就如歐洲的各個國家，風土人情各不相同，《早餐中國》就讓我看到了我們國家的豐富性，也讓我對很多地方有了更深的了解，產生了想要去遊玩的念頭。《摩登天空》雜誌還就《早餐中國》片尾曲，做了相關的報導推介。」

這天早上，王碩到尚幹依心吃了拌麵、扁肉，讓他覺得美中不足的是「如果三個地方都能吃過去就好了」。

娛評大V高能E蓓子是名湖南妹子，無辣不歡，但「鮮」掉眉毛的福州早餐，可以讓她暫把辣以及卡路裡放一邊。

截自@E姐狼小蓓微博

男客們直呼「像這樣的早餐給我來N打」，女客們一邊糾結著熱量、一邊停不下筷子，這天的早餐，可以說賓主盡歡！

主人家說——

「了不起的煙火氣」

用熱氣騰騰的早餐，開啟元氣滿滿的一天，在吃吃喝喝中向「了不起的煙火氣」進發！只是這「煙火氣」為什麼「了不起」呢？

福建省廣播影視集團衛視中心主任、東南衛視總監洪雷：「發現生活的美好」

作為東道，洪雷致辭歡迎，感謝在座所有人「帶著有趣的靈魂來到福州，讓福州的初冬有了春天的氣息」，並表示接下來海峽衛視將繼續沿著既有的方向前進，發揮自己的優勢，做短視頻、紀錄煙火氣，並在「世俗」後面再加上「鄉土」，走進中國鄉間田野的熟人社會，發現其美好，帶大家重回生活的懷抱。

海峽衛視總監助理、《早餐中國》總導演王聖志（下圖左）說：煙火氣是熱愛生活的依據，愛看《舌尖上的中國》《風味人間》《早餐中國》的人，不大容易得抑鬱症。

騰訊視頻紀錄片工作室總監朱樂賢：「我們專供溫暖治癒，了不起！」

海峽衛視的理念和騰訊視頻的追求相合。朱樂賢稱與海峽衛視的合作有默契：「通過《早餐中國》，我認識了洪雷和王聖志，發現我們有共同的價值觀，在他們的帶動下，我也喜歡上了福州這座城市。」正因為這份相知、相惜，本次溝通會定在了福州舉行。

會上，朱樂賢揭開了騰訊視頻紀錄片三大美食IP：一日之食、風味人間、小滋味。風味IP系列（《風味人間》《風味原產地》《風味實驗室》等），讓騰訊視頻有了新的突破性作品，樹立行業新的標準；十月份推出的「一日之食」IP則包含《早餐中國》《向著宵夜的方向》《開動吧海鮮》《沸騰吧火鍋》，從早到晚安排得明明白白；明年，「小滋味」IP將上線。

陳曉卿：「我們用食物紀錄時代」

現在讓陳曉卿覺得高興的不是風味IP系列霸榜幾周了。春假時，他去紐約陪兒子，想訂家米其林餐廳沒訂上，託朋友幫忙，餐廳一聽到他是《風味人間》的總導演，立馬給開了「後門」；不久前，《時代周刊》採訪他，看中的就是「風味的團隊，讓世界更好地了解中國」。多少國人做著打入西方主流社會的努力，卻不得而入，執導著美食紀錄片的陳曉卿先人一步做到了。曾經他也為什麼是文化、美食是不是文化苦惱過。

十幾年前，陳曉卿去美國的朋友家拜訪，朋友9歲的孩子正在寫一篇《論文化》的論文，孩子給文化下了個定義：「文化就是由人創造的、並由人享受的一切。」這句話於他如醍醐灌頂，「從那時起我就成為一個所謂的『美食家』，再看食物已不再是食物本身，它背後藏著很多東西：不同生活樣態、自然山水、種族生存的痕跡」。越是研究，他越是發現，食物背後有著非常複雜而深厚的內涵。在即將啟航的《風味人間》第三部中，會從一粒種子看到宇宙的運轉，從穀物的耕種、製作看中西文化的差異。

《風味人間》總顧問陳立：「煙火氣是支撐生命的本源」

陳立教授是專攻情感性精神疾病的專家，卻以美食家聞名，他是《風味人間》的總顧問，《舌尖上的中國》幕後顧問，一本《滋味人生》不僅食客們愛看，亦是文藝愛好者的架上藏品。在前面幾位分享了自己理解的「煙火氣」後，陳老進行了有力的總結：煙火氣之所以「了不起」，就在於它是「是支撐生命的本源」。從生理上的需要談到心理上的需要，他認為通過食物能感知世界和自己——陳老的「美食觀」裡有自然地理亦有歷史長河。

END

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