大家如果春季裡想喝湯，我建議大家去喝青菜豆腐羹，這道美食中富含的營養成分很多，並且湯汁嘗起來味道很鮮美。還是那句諺語講得好，「寧可食無肉，不可飯無湯」，這句話說明了湯在我們飲食過程中的重要性。每一個地區的人，都有屬於自己的飲食習慣，南方地區的人就比較喜愛喝湯，大學的時候，我宿舍的寢室裡有兩個南方的同學，我發現他們每一次就餐的時候，都會吃上一道湯羹，他們兩個基本每天都要喝湯，我問他們為什麼經常喝湯，他們笑著對我說這是他們飲食中的必需。
首先我們修要準備的主料有150克左右的青菜和4塊豆腐。準備的輔料有香油、水澱粉、雞精和食用鹽。準備好這些食材，來製作我們美味的青菜豆腐羹。大多數人認為喝湯時比較簡單的事，其實在喝湯的過程中大有學問，只有我們正確合理地喝湯，才能夠充分的吸收湯汁中的營養成分，還能夠有效的避免身體內脂肪的堆積。在我們吃飯之前喝幾口湯，對我們吃飯時進入胃中的食物，有著稀釋的功效，湯汁還能促進腸道的消化和吸收，飯前喝湯還能增強我們吃飯時的飽腹感，減少我們的食慾。
製作過程中，首先我們將準備好的青菜，用清水多清洗幾遍。如果時間比較充沛的話，建議大家將青菜使用淡鹽水進行浸泡，浸泡青菜大約30分鐘左右，這樣能夠有效地去除，青菜表面上的農藥殘留。菜市場上的青菜種類有很多，我們儘量挑選一些比較新鮮的，葉子比較飽滿的青菜。我們將青菜用刀切碎，儘量切得越碎越好，特別是青菜的根部也要用刀處理好，儘量都切碎。接下來我們將買回來的新鮮豆腐切成小塊，與準備好的青菜進行搭配。
我們在鍋中加入肉湯或者是雞湯，這樣會使湯汁更加鮮美。如果沒有雞湯或者是肉湯之類的湯汁，可以直接在鍋中倒入清水即可。使用大火將清水煮開，將事先準備好的青菜末下入鍋中，進行煮開，再向鍋中加入我們切好的豆腐丁。在鍋中加入適量的食用鹽，將豆腐丁進行煮開，因為豆腐自身比較鮮嫩，並且比較易碎，所以我們不要在鍋中頻繁的進行攪拌。再向鍋中加入適量的雞精，緩慢的堆糖只進行攪拌，將湯汁煮開。
我們可以用溫水浸泡一些枸杞，浸泡好的枸杞也可以加入到鍋中，枸杞自身不但營養美味，而且還可以為青菜豆腐羹作為裝飾。枸杞的功效有很多，它能夠增強我們的抵抗力，減少患病。也可以緩解我們生活中工作的疲勞，還能夠降低我們自身的血脂、血糖和血壓。再接著往鍋中倒入適量的水澱粉，將水澱粉分多次倒入鍋中，這樣能夠使湯汁均勻的勾芡。鍋中的湯汁煮開以後，加入幾滴香油，一道美味的青菜豆腐羹就出鍋了。
在挑選青菜時，儘量選擇葉子比較多並且比較嫩的青菜，這樣吃起來口感會比較好。豆腐也要選擇比較鮮嫩的，在湯汁中不要過多的添加調味品，這樣做出來的青菜豆腐羹才是純天然的味道，這樣的製作步驟很簡單，並且食用起來營養豐富湯汁鮮美，值得大家注意的是，我們在吃完飯後儘量少喝湯，否則會造成身體營養過剩產生肥胖，所以我們要合理的對蔬菜羹進行飲食。
要講到蔬菜羹之類的美食，我還是比較喜歡青菜豆腐羹，因為它的食材比較簡單並且營養豐富，我們只需用到青菜和豆腐兩種食材。家裡的女兒在平時不喜歡喝湯，但是每次我只要做出美味的青菜豆腐羹，她的味蕾就馬上打開了，每一次都會喝很多。所以我建議家中有寶寶的朋友們，如果孩子平時不喜歡吃飯，我們可以給他製作一道青菜豆腐羹，孩子吃後還會補充營養，是再好不過的純天然美食了。