在山東和浙江裡面，有一道非常好吃的菜餚叫做「黃魚豆腐羹」。主要是用黃魚和豆腐為主料的材料做出來的一道美食，雖然在山東和浙江都有這道菜，但是他倆的做法是有非常大的差距的。因為山東那裡喜歡用滷水點出豆腐來，並且在製作的時候，先把鰉魚給煎熟。但是這兩道菜不管是怎麼做，都是非常營養豐富的。
山東的做法，首先要準備好適量的黃花魚、半斤的高湯、300克左右的豆腐、20來克的冬筍和冬菇，還有15克左右的香菜末、15克水澱粉、適量的蔥姜、十克料酒和醬油。最後還有四克的精鹽、兩克味精、兩克胡椒麵和十克香油。
首先把收拾乾淨的魚放到鍋裡面，兩面煎成金黃色。放入準備好的高湯，然而沒有高湯的話，也可以用骨頭湯或者是清水代替都行。然後再加入蔥段和姜塊，等到燒開以後關成小火煮熟。等到煮熟以後，把裡面的蔥姜塊兒取出來扔掉。然後再把魚撈出來，把魚的魚骨頭剔掉。再把魚肉放回湯鍋裡面，豆腐切成四方小塊兒，然後放到開水裡面焯一下。
之後放入魚肉那個鍋裡面，冬筍和冬菇也是這樣。燒開以後放入醬油、精鹽和料酒，再次燒開，並撇去上面的浮沫。再加入一點點的溼澱粉勾芡，最後再淋上香油和加一點點的味精，撒上適量的胡椒粉。放到大一點的湯碗裡面，放上香菜末就可以了。
曾經有一個人說過，豆腐的味道比燕窩的味道還要好，北方人也說過這種話。這道菜就是這樣，通過先煮熟，然後再燉、調製成羹狀。魚肉的味道和豆腐成為一體，味道可以說是非常的美味。但是要注意的是，如果使用高湯或者骨頭湯做湯底的時候，製作這道菜的時間可以縮短很多。只要讓黃魚的鮮味出來一點就可以了，如果家裡沒有高湯或者骨頭湯的時候用清水，就必須要多煮一會兒。至少要燉半個小時以上，才能夠讓魚肉的鮮味充分的釋放在湯裡。豆腐以及豆腐的其他製品，裡面的蛋白質非常的充足。而且豆腐裡面的蛋白質是屬於完全的蛋白，對於人體是必須的，營養價值非常的高。
豆腐裡面含有的一種激素，能夠保護人體血管裡面的細胞不被破壞。經常吃的話可以減輕人體裡面血管系統的破壞，還可以預防骨質的疏鬆、乳腺的癌症和前列腺部位的疾病。是更年期女人的「保護傘」！除了這些，豆腐對於生病之後的調養、減肥或者是美白皮膚都有比較大的好處。
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