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在我富饒的福建大地上，各地區各飲食文化豐富多彩，美食遍地！但到底有多少好吃的美食？恐怕沒人數得清。今天，雲兒給大家介紹從閩A到閩B、閩C、閩D、閩E、閩F、閩G、閩H、閩J，把各市、縣代表美食吃個遍……看完就知道去哪個市區縣該吃什麼了！記得把家鄉美食告訴朋友們哦！
肉燕
薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，
韌而有勁，散發出肉香，非常爽口。
魚丸
口感好，筋力佳，久煮不變質，
色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，
富有彈性，味道鮮美。
千層糕
糕體鬆軟，層次豐富清晰，
色彩繽紛，味道香甜可口。
佛跳牆
只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。
盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。
食時酒香與各種香氣混合，爛而不腐，口味無窮。
冰爽的蜜水中夾雜著糯米的Q勁，
配上花生的酥脆
淡淡甜味襲來……
腦補完是不是口中生津，感覺清爽提神呢！
清光餅配瘦肉、豆腐乾，
澆點有點香辣類似閩南沙茶麵湯的汁水
簡直絕了！
果肉略帶黃色，肉質酥脆，
清香可口，細嚼後餘味回甘。
選取優質大米磨成米漿作為主料，
再優選新鮮的花蛤、海蟶、蝦、魷魚、丁香魚等做配料，
輔以新鮮蔬菜、豬肉、豬小腸等。
用芋頭煮熟去皮，加地瓜粉揉成面，
再打成皮，包上肉餡。煮熟撒上蔥末。
極品啊 ！！！
採用自然風乾，所產粉幹潔白勻長
細潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎
被列入《中國食品大全》。
永泰燻鴨少了些閩西北的辛辣口味，
與風味獨特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。
味鮮醇、濃香，肉嫩可口。
包豆沙或砂糖八果餡，
狀如水餃，入鍋油炸，呈金黃色，
即成甜香可口的美食，外脆內香，入口香甜，別有風味。
海鮮滷麵
在文火中慢慢燉出來的
讓高湯和配料的味道滲透到麵條裡
瘦肉、香菇，蝦幹，乾貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，
正宗的莆田滷麵還會加上紅菇。
扁食工藝精湛，質脆細嫩，味道鮮美。
且煮熟後不糊不粘，皮薄透明並有亮度。
熗肉的肉質細膩，熗肉裡加入特製的豆腐丸，
出鍋後，熗肉爽滑美味，
豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。
純正豆漿、雞蛋等原料配合興化米粉一起炒，
鮮香撲鼻，為莆仙一絕。
它不但甜，而且香，
特別是綠豆餡或糯米綠豆餡的紅團更香、更軟。
蓼花外形呈圓鼓槌狀，個大體輕，
金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；
咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。
麵條色澤潔白、線條細勻、質地柔潤、風味獨特
每名朝聖的同胞，必定要品嘗那一碗象徵平安的媽祖面。
薑母鴨
春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥，
食色誘人、香氣撲鼻、
味道鮮美，營養豐富，其中薑母片的滋味獨特
面線糊
是由細面線、番薯粉製作成
食用時可與油條搭配，入口順滑、
湯甜味美，十分鮮香可口。
肉粽
味道香甜，油潤不膩，
色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。
潤餅
餅皮薄而柔嫩，
包裹鮮美可口的餡料來吃，鮮嫩香甜！
包餡兒的潤餅菜有胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、香菜
豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁……
四果湯
在泉州人眼裡，四果湯秒殺一切的冷飲！
從最初的綠豆、薏米、哈達子、蓮子四大樣,
到現在增加了西瓜、楊桃、葡萄乾、石花等
味甜爽口，清涼解毒。
以優質大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，
晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、
不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳
滷好的雞爪質地飽滿，色澤金黃，香味濃鬱。
吃起來口感滑韌、Q爽有嚼勁，醇香入骨，
吃完後更是齒頰留香，回味無窮！
過飢草不僅具有養胃健脾、助消化的功效，
還能當做香料使用，
可用來燉雞、鴨或排骨，味道鮮香可口。
香甜可口，入口酥脆鬆軟，雖甜而不膩，
好嚼勁，且不粘牙，嘗後令人口齒留香，回味無窮。
來一碗品嘗，湯麵浮著幾根細細的薑絲
舀一顆暗紅的牛肉羹，入口筋道爽口
一點兒不腥，湯稠味濃，香而不膩
呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，
富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳。
入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，
既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。
泉港浮粿皮薄而酥脆，內勁彈而不黏。
裡面有香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，
美味至極，讓你品賞美味後齒頰留香。
蝦麵
靠山吃山，靠海吃海，在廈門當然是吃海鮮。
海鮮面中尤以蝦麵最為出名。
蝦的鮮甜搭配鹼面的特殊風味，
形成了蝦麵獨具一格的吸引力。
五香條
用一種專門的豆皮，
裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，
再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，
蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，
上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」。
鴨子鹹甜清香，口感滑嫩。
肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，
鮮嫩異常，鹹鮮可口。
沙茶麵的極致，
花生醬香和沙茶辣的無間融合，
辣中帶香香中顯鮮。
配料採用海蠣、大蒜、地瓜粉、花生油、精鹽等，
炸好後，配上水麵條吃，不會滲油，
口感極佳，是本地人最喜歡的小吃之一。
雞仔胎
雞仔胎既有蛋的滑韌，
又有肉的細膩，
還有軟骨的酥脆，宜熱食。
現選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，
然後放入窯裡燒烤．
不但肉嫩鮮香．色澤金黃，滋味別致。
宵米採用精麵粉和鮮雞蛋混合後輾製成果皮，
包上用赤肉、鮮蝦仁肉、冬筍等餡料，
經精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚，
蒸熟後即成清鮮爽口、滑潤鬱香的小食。
平和蜜柚，果大無核質優，
味道酸甜，略帶苦味，
含有豐富的維生素C及大量其他招牌營養素。
用枸杞的葉煮的湯，你可以選擇燙在湯裡的料，
如瘦肉、丸子、豬心等等配料。
純手工肉丸，無添加任何色素和添加劑，
肉丸吃起來清脆而且有彈性，又Q又好吃。
米漿蒸成凝塊，
再以數十小孔洞鐵器透過凝塊
形成長圓條形類似面形
劈開竹筒，米飯被竹膜所包，
香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。
用米豆磨成粉後
經過加工製成的麵條，蛋白質豐富。
在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油，
或花生醬辣醬等多種調味醬料，
混在一起以手抓著吃，
香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤。
麵條Q彈筋道，湯汁濃稠夠味，
伴隨眾多漳州人的味覺記憶，
每次都能來上一大碗！
芋子包
小芋子搗成泥
面捏成陀螺型然後加入美味的餡兒
蒸好後一口要下去汁水都要溢出來了
泡鴨爪
由酸微辣為主，吃起來不再感覺有鴨爪的味道。
口感甘甜帶酸（部分微辣），沒有肉質的感覺。
採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，
用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，
使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。
豆腐乾的香、鹹、甜、韌，令人回味。
色澤紫褐，香而微甜
趁熱搽上一層芝麻油
待冷後切成薄片再拌少許蒜片
便香氣四溢，韻味無窮
蘿蔔有紅有白，鮮嫩、清脆、甘甜
由此加工而成的蘿蔔乾色澤金黃，
皮嫩肉脆，甘香味美
永定菜乾選用鮮嫩芥菜，
經七蒸七曬精緻加工而成，
色澤黑褐油亮，味道鹹香馥鬱，
質地柔嫩甘美，久藏不腐。
將溼米粉和少量青菜放在開水中燙熟撈起，
再舀一勺牛油粕仔與骨頭湯蓋在米粉上，
最後加一匙醋、蒜泥，非常可口
牛肚，味甘、性溫；補虛贏；健脾胃。
口感脆嫩，蘸醬更佳。
自然的色澤和品質，
顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，
而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。
煨豆腐
豆腐塊置大鐵鍋內，
加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，
將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。
切小塊蘸調料食用，味道香甜。
沙縣小吃
不解釋，滿地都是
除了價格低，吃起來也不錯。
粒大圓潤，色如凝脂，耐煨易熟，
湯汁清甜，香醇爽口，營養豐富。
不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。
尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，
故有一定的藥用價值。
有肉厚、片寬、節密、色澤金黃、
呈半透明狀，美味香鬱、口感脆嫩的特點。
豬後腿精肉浸醃於面制的醬油中，
加以配料，經一周左右，
再掛在通風處晾乾，
然後放入烤房燻烤而成。
原料為純真的大米和碧綠的韭菜。
由於薄餅顏色碧綠，
酷似碧玉，故譽為「碧玉卷」。
以普通茶葉為主，加入麻籽，
放在一個特殊的大缽中，
用一根長尺許的木棍擂動
擂動時發出「隆隆」的聲音。
選用從不受汙染的水田裡捕捉來的活泥鰍，
泥鰍煮粉幹，不僅可以一飽口服，也有食療的作用
歷史悠久，色白細嫩、口感爽滑。
搭配活肉和套腸以及
永安本地特有的黃椒醬油堪稱完美佳品。
不但味鮮皮嫩，還有很好的美容效果，
是愛美女性的最佳選擇
梅仙光餅以麵粉、豬肉、食鹽為主要顏料，
把調好的麵粉放進大缸裡用木炭烘烤，
幾分鐘後色澤金黃、香脆可口的光餅就出爐了
八卦宴
由南宋理學家朱熹創製，
是一種用來接待賓客的勝禮
流傳了八百多年，經後人不斷的整理，
現已成為我國飲食中的一朵奇葩。
賽熊掌是一道美食，味道鮮美，造型美觀，
鮮香適口。營養豐富，主要原料是冬瓜。
在頭一天的豆漿中留下一點,
次日煮豆漿時一邊攪動大鍋裡的豆漿,
一邊慢慢注入昨日留下的陳漿,
以陳漿作為酵母製成豆腐,這種豆腐就叫「遊漿豆腐」。
主料：麻鴨蛋，精瘦肉，香菇幹、鮮大蒜。
寓意有二：一是蛋圓，寓意團團圓圓；
二是灌蛋外形極似銀元寶，外白內黃，
人們稱之為「銀包金」
素有到延平沒吃筍燕等於白來之說。
做筍燕好考刀工各種切絲,越細越好.
一定要放豬油炒和加胡椒粉提香。
由於其形、色、香、味俱全，
制工精細、風味獨特、食用方便，
在清朝已久負盛名
色澤金黃，嚼之膠而不膩，
清香撲鼻，甜嫩可口
香脆可口，油嫩鮮滑，特別是剛出爐的，
但是天氣熱的時候吃，容易上火。是居家旅行必備食品。
松溪糯米白水酒
菜色黃白相間，金片玉塊。
味厚而甜鮮適口，餅塊鬆軟香酥，大腸油而不膩。
民間多喜歡這道菜餚，美其名曰「金玉滿堂」。
文公菜原料為豬精肉、精粉、雞蛋、白扁豆，
肉丸需要放肉、荸薺、餅乾粉等，
將其搓成長橢圓形或者正圓形。
以桂花加白糖製成，
是新春佳節的拜年茶，敬客茶。
桂花茶以茶葉經桂花燻制而成，
味濃醇和，味香一室，茶香、花香雙絕。
芋頭面
紅薯粉讓麵條很有彈性、夠勁道，
芋頭的味道不重但卻很香
皮是由熟芋頭泥加地瓜粉做成，
裡面包上甜花生粉或豆粉製成。
是古田人喜食的一道日常美食。
色澤如琥珀，質地滑膩而富有彈性；
食用時須將幹鴛鴦果在沸水中滾熟，
放清水裡浸漂使之發秀，瀝水幹，
加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。
主要材料是豬油，魚露（蝦油），
味精、胡椒粉、蔥花、醃製好的大腸，
把粉絲煮好，在加上材料就可以了
魔芋去皮，洗淨，用水泡浸幾個小時，
刨成芋絲，蒸熟，加鹼水舂搗，
放沸水中煮數分鐘，凝塊，烹調，食用。
肉嫩且有勁道，味香且頗鮮美，
入口後越嚼越有滋味
邊緣鬆脆，裡嫩清香，
吃起來一點都不覺得油膩，
主要是由於主原料是鼠曲餈草
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，
福鼎肉片配上米醋和辣椒才是非常完美的
「閩南糊」趁熱吃味道甚佳，
既有山珍香菇，筍乾的香嫩，
又有海味蝦仁，墨魚的鮮醇。
來源：舌尖上的泉州、微福州