導語：天越熱，我家越離不開此菜，菜香湯鮮一鍋出，少油煙更清爽
天氣炎熱，多吃炒菜、燉菜還不如蒸菜，經過蒸製的菜餚用油少，吃著更加清淡美味，在做蒸菜的時候我常會選擇用當季的蔬菜，苦瓜作為夏天的一種應季蔬菜，當然更是不能錯過，將苦瓜和豬肉搭配做蒸菜，整道菜的口感特別清香味美，有菜又有肉，這樣的菜餚一上桌便被大人小孩搶著吃，這份蒸菜是我家天越熱越離不開的一種，其製作方便簡單好學，關鍵是少油煙也能更加清爽，隔三差五吃這道菜對於清熱解暑還有著一定的幫助，下面我便將做法詳細分享給大家。
苦瓜釀肉的做法：
備用食材：苦瓜1根，豬肉200克，大蒜3瓣，玉米澱粉5克，枸杞1小把，生抽3勺，白糖1小勺，蠔油1勺，香油少許；
製作過程：第一步，苦瓜事先清洗乾淨，然後切去苦瓜的兩頭，再將其對半切開，挖掉其中的白瓤，將其切成稍微厚一點的圓片，依次處理好；
第二步，豬肉一塊，將其事先用清水衝洗乾淨，然後剁成細細的肉末，放入一個碗中，加上生抽、蠔油和食鹽，用筷子將其朝著一個方向充分攪拌均勻；
第三步，再滴入幾滴香油，最後加上少許的澱粉，攪拌均勻便可，事先切好的苦瓜擺放在一個盤子中，其中塞入拌好的豬肉餡，按照這個方法依次做好；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入苦瓜塞肉，大火開始蒸，差不多10分鐘的時間便可，準備一個小碗，放入生抽、食鹽和少許的白糖；
第五步，炒鍋中添上少許油，放入蒜末爆香，然後淋入調好的料汁，煮開後，淋入少許的水澱粉勾芡，撒一把枸杞，再次煮開後澆在苦瓜上便可。
小編總結：入夏後，苦瓜便是我家隔三差五要吃的，苦瓜可經受的烹飪方法非常多，炒菜、涼拌都是不錯的選擇，而這款經過蒸製而成的苦瓜釀肉更是不能錯過的，菜香湯鮮味道豐富，其製作少油煙，吃著也會更加清爽，天熱越熱我家越是會常吃，再加上苦瓜本就有清熱解暑的功效，適當吃是非常有好處的，夏天便是要多吃這道菜，在享受美味的同時，還能充分吸收其中的價值，這樣的蒸菜當然是不能錯過學習了，這款蒸菜的做法非常簡單，相信大家看完食譜便能學得會。
烹飪小技巧：
1、苦瓜中的白瓤一定要去除乾淨，否則吃著會非常苦，當然也不可能一點苦味都沒有，否則就不是苦瓜了，苦瓜切得薄厚可以根據個人的喜好來定；
2、豬肉餡中加的調味料可以根據個人的口味來定，其中加入澱粉是為了起到粘稠的效果，這樣餡料便會更好粘合在一起，因為生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽的量需要酌情添加；
3、蒸苦瓜塞肉的時候，開水上鍋便可，差不多大火蒸10分鐘的時間就熟了，當然了具體的還要根據實際情況來定，最後用水澱粉勾芡是為了整體看上去更加靚麗，而且口感也特別好。
入夏後便要隔三差五吃這款苦瓜釀肉，好吃價值還高，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習！