炒麵可以說是街頭巷尾最常見的一類小吃了，鮮香可口，好吃又管飽，受到了很多人的喜歡，炒麵看似簡單的一道美食，但是要想做好，似乎又沒那麼簡單。家常炒麵時麵條要不要過涼水？多數人不懂，難怪炒麵粘鍋不順滑！，麵條出鍋的時候要不要過涼水，應該是很多人都有疑問的，麵條出鍋千萬不要過涼水，這是錯誤的做法。因為過完涼水的麵條，容易黏糊糊的，再下鍋炒的話，麵條很容易粘在一起，正確的做法應該是，拿到電風扇前面，用筷子不停的挑起抖動麵條，讓它快速冷卻，這樣做炒麵時麵條就根根分明了，接下來和小編一起製作炒麵吧。
雞蛋火腿炒麵
By 愛吃辣的小胖
配料：
炒麵 一盤、小青菜 8顆、火腿腸 兩個、雞蛋 一顆、小米椒 三個、辣椒粉 一勺、生抽 兩勺、精鹽 小半勺、雞精 小半勺
烹飪步驟：
1.小青菜小米椒和蔥洗淨
2.雞蛋打散備用
3.將火腿腸切片，小米椒切段，蔥切段備用
4.炒麵是市場上買的兩塊錢的，也可以用家裡的掛麵代替，掛麵煮開然後放涼水裡衝涼
5.鍋中放油倒入雞蛋然後攪散盛出備用
6.再倒入小青菜翻炒三十秒
7.再倒入小米椒翻炒後倒入火腿腸繼續翻炒三十秒
8.再倒入炒麵翻炒然後加入兩勺生抽，小半勺鹽和雞精繼續翻炒
9.喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉
10.最後撒上蔥花出鍋
烹飪小貼士：
1、炒麵條最好有筷子哦，比用鏟子更好使；2、焯麵條的時間不用太久，可以保持彈性；3、適當多點油沒關係，紅蘿蔔含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。4、炒麵：一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用
大家喜歡吃炒麵嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。