日威除了山崎、響、白州這些穩定發揮型選手，還有一個不容忽視異軍突起的黑馬。
2015年，它憑藉「伊知郎撲克牌系列」在拍賣會上刷新了日威最高紀錄，賣出300多萬的天價，引起無數人折腰，它就是：秩父威士忌（Chichibu Whisky）。
而生產秩父威士忌的秩父蒸餾廠更是神秘。
不同於其他蒸餾廠大部分時間都對公眾開放，秩父蒸餾廠每年只有一天公眾開放日，錯過了就等下一年吧。
如果你喜歡日威、喜歡秩父威士忌，那麼，一定不能輕易錯過秩父蒸餾廠。
前期準備
時間：秩父蒸餾廠一年只有一天對外開放的公眾日，平常不接待遊客。想要去參觀，可關注秩父威士忌的官方網站，確認開放時間後申請購買（2019年開放日為2月17號，十一點到五點，名額3000名，已售罄）；如果是威士忌的專業人士，則不受開放日限制，提前預約即可，開放時間為早上九點到下午五點。
參觀時長：一個小時左右。
地點：東京西北部大約100公裡處的埼玉縣秩父市。
裝備：移動電源，提前換好的日幣，保持好心情，再加上對秩父蒸餾廠的滿滿期待就可以出發啦。
參觀攻略
參觀者到達秩父市後會在秩父神社集合，乘坐20分鐘左右的公共汽車就能抵達神秘的秩父蒸餾廠了。
到達後只需跟著經驗豐富的秩父蒸餾廠工作人員參觀就行了。當然，參觀過程中有任何問題都可以隨時提出，工作人員會認真解答的。
在入口處可以看到一個很大的羽生蒸餾器，廠裡一共有三個，另外兩個仍在正常使用。
提到羽生蒸餾器，羽生蒸餾廠必然是繞不開的話題，嚴格來說，它和現在的秩父蒸餾廠是爺孫關係。
伊知郎家族最初在1921年創立羽生，主要是做清酒和燒酌，部分精力做蒸餾穀物威士忌，如此發展十幾年後，1941年在羽生市創建了一所屬於自己的蒸餾廠：羽生蒸餾廠。
但因為窮，買不起蒸餾器，所以羽生一直是小規模生產。中間坎坷不斷，投訴、經濟危機，利潤小，2000年的時候實在撐不下去，正式停產。
整個酒廠被賣給新的經營者，但新老闆對威士忌不感興趣，04年決定把羽生蒸餾廠關閉，並準備把約400桶的威士忌原酒全部丟棄。
肥土伊知郎（孫子）得知這件事後不忍心百年經營，三代心血付之一炬，於是極力奔走，募集資金將這幾百桶原酒買了下來，並少量試水售賣，沒想到效果奇好。
如果沒有肥土伊知郎當年的救酒之舉，也不會有現在的秩父威士忌。
話歸正傳，進到廠裡，工作人員會依次帶著參觀者觀察威士忌生產的過程。
首先了解大麥的製作釀造過程，這臺紅色機器是研磨大麥麥芽的磨坊。
接下來是參觀釀酒廠，裡面是釀酒桶、蒸餾器等設備。
全世界只有兩家使用橡木發酵的蒸餾廠，秩父蒸餾廠是其中一家，使用橡木發酵出來的酒會聞起來很香，這也是秩父威士忌的一大特色。
壺具是用銅做的。左邊的用於第一次蒸餾，右邊的用於第二次蒸餾。
日本的工匠精神也在這裡明顯體現出來。與大多數釀酒廠定時測量不同，秩父蒸餾廠每一批酒都有專人負責，隨時品嘗，以確保捕捉到是威士忌最合適的香味和風味。
然後，工作人員會帶領參觀者比較蒸餾酒的氣味。
最後，會參觀陳放威士忌的房間，比較陰暗潮溼。除了照片裡的這個房間，還有另外五個的存儲區。
如果運氣夠好，還能遇到秩父蒸餾廠的創始人肥土伊知郎先生，很親和的一個人，可以交談、合影哦。
周邊餐廳
參觀蒸餾廠時可以品嘗包括秩父、羽生的一百多種威士忌，如果結束後覺得不過癮，蒸餾廠附近有很多餐廳，可以在附近的餐館喝一杯，慢慢品味這家神秘又悠久蒸餾廠的味道。
其中一家店裡有用秩父威士忌做的蛋糕很有名氣，一口下去，蛋糕的香甜軟糯和威士忌的酒香在味蕾上完美融合，用來結束這趟美好的」秩父威士忌「之行最合適不過了。
收好攻略，關注我們，下一期詳細聊聊秩父威士忌是用什麼操作成為黑馬，逆風翻盤的。
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