原標題：國宴揭秘：桌號避用數字 不讓關係不好客人相鄰
2008年8月8日，胡錦濤夫婦在北京人民大會堂宴會廳為出席北京奧運會的貴賓舉行歡迎宴會。
2010年4月30日晚，胡錦濤夫婦在上海為出席世博會開幕式的各國貴賓舉行歡迎宴會。
今日，亞信第四次峰會在上海舉行。來自46個國家和國際組織領導人或代表與會。晚上習近平主席和夫人彭麗媛將為與會貴賓舉行歡迎晚宴，並共同觀看「團結和諧的亞洲－攜手向明天」文藝晚會。
記者盤點中國舉行的歷次大型國際活動，發現國家主席偕夫人為與會貴賓舉行歡迎宴會，算是個「保留項目」。2001年，時任國家主席江澤民和夫人王冶坪宴請出席APEC峰會的各國領導人及配偶。世博會期間，時任國家主席胡錦濤和夫人劉永清為各國貴賓舉行歡迎宴會。操辦一場這樣的宴會，在禮賓、翻譯、餐飲上，都有什麼講究？齊聚各國政要的「大聚餐」怎麼吃？
隨行
級別限制較嚴格
中方配翻譯，坐身後不上桌
外交部前禮賓司代司長魯培新向新京報記者介紹，東道主國家會有一個有關禮賓方面活動的「一攬子」計劃，如在哪裡會見、雙方會有什麼人出席，會見的程序、宴會分多少桌，怎麼安排等，都會形成禮賓程序的一個報告。有的事需要和各國駐華使館通氣。
記者盤點中國舉辦的歷次大型活動，國家主席夫婦共同宴請各國貴賓的情況不在少數。繼2001年APEC峰會之後，中國舉辦了多次大型國際活動，如2006年中非論壇北京峰會、2008年北京奧運會、2010年上海世博會等。
這種宴會的級別限制比較嚴格，據外交界人士表示，一般只有赴宴的領導人夫婦和外長等幾個主要的隨行人員前往。中方會為與會貴賓配備翻譯。從公開的圖片中可以看出，翻譯都是坐在後面，並不上桌。
禮賓
先迎賓後入席
提前算好時間，赴宴政要按順序入場
公開資料顯示，舉辦大型國際活動的歡迎宴會，各方入席前，還有一個程序是「迎賓」。
據媒體此前報導，2010年4月30日，胡錦濤夫婦宴請來華的國際貴賓。當天下午6時，胡錦濤與夫人劉永清來到上海國際會議中心，站在一層華夏廳的中央迎接賓客。胡錦濤繫著紅色領帶，劉永清身著粉色套裙。在7層明珠廳，李長春、習近平、李克強、賀國強等領導人陪同先行抵達的各國政要寒暄致意。迎接完各國貴賓，胡錦濤夫婦乘電梯來到這裡，邀請各國政要一起走進隔壁的上海廳，共同入席。
魯培新說，在舉行宴會之前，領導人一般會在專門的大廳內迎客，和到訪的貴賓握手、寒暄。有時候可能會合影，然後入席。這都是經過了精心安排，比如奧運會時，每個赴宴的代表團，都是提前算好時間，按照順序入場。
座位
遵循對等和平衡的原則
迴避用數字顯高低，桌號曾以花冠名
多國領導人入席，這頓「國宴」怎麼吃？接待多國領導人的大型歡迎宴會，與平時一個國家領導人來訪時一對一的國宴不同，排座位、菜品等都更有講究。
2008年奧運會開幕當天的歡迎午宴上，胡錦濤和夫人宴請各國貴賓，參加者包括美國時任總統布希夫婦、俄羅斯時任總理普京、法國時任總統薩科齊等。宴會一共9桌，每桌冠以一個花名。
在任何一個國際場合，座次的排序都頗為講究。主辦方必須制定一個符合各方需求的安排，同時注意不要讓任何關係不好的客人相鄰。魯培新表示，2008年奧運會的宴請，9張桌子上沒有寫數字桌號，而是為每桌冠以一個花名，這樣就迴避了數字顯得有高低的問題。當時中國的9名政治局常委全都出席了歡迎宴會，也沒有集中在一個桌子，而是分散在9個桌子。每桌的主人由一位政治局常委擔任，遵循了禮賓上對等和平衡的原則。
菜式
國宴不一定上山珍海味
突出中國特色，照顧各方文化習慣
據公開報導，在2001年的APEC會議歡迎宴會上，菜式是一道冷盆、四道熱菜和兩道點心。魯培新當時作為禮儀大使，參加了APEC會議的歡迎宴會。他至今保留著這份菜單。
他介紹說，國宴不一定上山珍海味，菜品突出中國特色，基本上以各方都可以接受的中餐為主。在國際會議上，為照顧各方的宗教信仰和文化習慣，一般不會使用豬肉。
在2001年APEC會議和2010年世博會的迎賓宴會上，菜式都是「海派」風味。魯培新猜測，此次亞信峰會，菜品口味可能仍以上海菜為主。
在餐具上，APEC晚宴時為嘉賓們準備的餐具是銀質刀叉和筷子。
據上海《新聞晚報》報導，2001年APEC宴會也有文藝表演，事先規定，上菜時間只能是兩個節目間的空當。時間最緊的要算點心，原因是點心小不能早裝盆，否則就冷了，因此點心從裝盆到上桌只有5分鐘，這樣才能保證點心熱騰騰上桌。
敬酒
東道主國家領導人致祝酒詞
「祝酒詞提前翻譯好，節約時間」
由於中國禮賓改革，在一對一的元首訪華接待的宴請中，祝酒詞已取消。不過，在大型迎賓宴會上，據公開報導，東道主國家的領導人仍然會致祝酒詞。據中國翻譯協會副會長、原外交部翻譯室主任陳明明介紹，這幾年以來，越來越多的做法是將祝酒詞提前翻譯好，將紙質文本放在與會領導人的座位上，這樣能夠節約時間。
在世博會的時候，胡錦濤向在座嘉賓致祝酒詞後，隨著他「乾杯」的話音一落，一曲《在銀色的月光下》在大廳內迴響，賓主共同舉杯。席間，中國人民解放軍軍樂團和上海民樂團演奏了多首樂曲，其中既有中國的傳統名曲《春江花月夜》，也有世界五大洲的代表曲目，包括亞洲的《星》、非洲的《大象》、美洲的《紅河谷》、大洋洲的《莫蒂爾德》、歐洲的《卡門序曲》。最後，一首《我和你》奏罷，持續了約一個小時的宴會結束。
在國宴上，演奏樂曲也是一個中國特色。魯培新介紹稱，若在北京舉行國宴，一般會請解放軍軍樂團演奏中國和來訪國家的民歌。在一對一的國事訪問中，一般要演奏十二三首席間樂。這可以說是一個中國特色，充滿了熱情洋溢的友好氣氛。
舌尖上的「國宴」
2001年10月20日
APEC歡迎晚宴
地點：上海國際會議中心
菜單：
●一個冷盆
●四道熱菜：雞汁松茸、青檸明蝦、中式牛排、荷花時蔬
●餐後甜點：申城美點和碩果滿堂
●酒水：茅臺酒、五糧液、葡萄酒、青島啤酒、橙汁礦泉水等
2008年8月8日
奧運會歡迎午宴
地點：北京人民大會堂北大廳
菜單：
●一道冷菜：宮燈拼盤，包括水晶蝦、腐皮魚卷、鵝肝批、蔥油蓋菜和千層豆腐糕
●一份湯：瓜盅松茸湯
●三道熱菜：荷香牛排、「鳥巢鮮蔬」、醬汁鱈魚
●附加小吃：北京烤鴨
●餐後甜點：點心和水果冰淇淋
●酒水：幹紅、幹白和白水
2010年4月30日
世博會歡迎晚宴
地點：上海國際會議中心
菜單：
●開胃冷盆：由鮑魚仔、燒鵝、紫菜蛋卷、蝦肉、甜豆、西紅柿等原料製作
●四道熱菜：薺菜塘鯉魚、墨魚籽花蝦、春筍相豆苗、一品雪花牛
●點心：上海餛飩
●餐後甜品：慕斯鮮生果
●酒水：葡萄酒等
本版採寫/新京報記者 儲信豔