愛美食，愛看美食紀錄片的小夥伴又有眼福了。《舌尖上的中國》前2季總導演陳曉卿要上新啦。他導演的《風味人間》系列美食紀錄片第二季定檔於4月26日首播。本季也是一共只有8集，感覺還是會不夠看的。
《風味人間》第一季裡面就曾有很多鏡頭拍得無比誘人，可以說是一場又一場視覺盛宴，吃貨們統統繳械投降，豆瓣評分達到了9.1的高分。
目前距離第二季《風味人間》開播還有6天，艱難等待中的吃貨們只能靠放出來的預告續命，但光是看這些預告片就已經忍不住狂吞口水了。友情提示，千萬不要在飢餓的深夜打開，你會後悔的。
實在是難以解饞的小夥伴可以先看看今年剛新鮮出爐的美食紀錄片來度過這焦急等待的6天時光。
《沸騰吧火鍋》主要講述中國南北各地不同文化和民族歷史下產生的10種火鍋美食。有大家熟知的重慶火鍋、東北酸菜白肉火鍋、雲南野生菌火鍋、北京銅鍋涮肉和潮汕牛肉火鍋，也有一些比較冷門小眾的，比如貴州牛癟火鍋、四川高縣土火鍋、海南糟粕醋火鍋。
其中我印象最深刻的是貴州的牛癟火鍋，之前在其他美食紀錄片也有看過介紹這個，再次看到依舊覺得不可思議。總覺得像是個黑暗料理。
牛癟火鍋的湯底靈魂當然就是牛癟。那牛癟又是什麼呢？
牛癟，又被稱為「百草湯」，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。「牛癟」是牛胃及小腸裡未完全消化的內容物，拿出來後擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。
而牛癟火鍋就是用這個做為湯底，然後涮牛肉吃，別有一番風味。
想必這個火鍋湯底會勸退無數美食愛好者，但是當地人非常喜歡，是會「上癮的毒藥」，是欲罷不能的青草香氣和甘苦。牛癟吃了口腔會涼涼的，也有一定鎮靜效果，但是隨後就是味覺的放大，會讓甜味更甜，香味更香。
俗話說得好，青菜蘿蔔各有所愛，各地飲食習慣更是天差地別。我覺得這牛癟火鍋應該是屬於和豆汁兒、臭豆腐這些是同類型美食，有著較高的進入門檻。有人愛喝豆汁兒，一天不喝就不得勁，有人卻覺得一股難以下咽的泔水味。有人聞著臭豆腐的味兒就流口水，吃到嘴裡更是倍兒香，但是有人聞到味就掩鼻繞道走了。
喜歡看美食紀錄片其實不僅僅是因為美食本身的色香味，美食背後的文化和歷史有時候更能吸引和打動人心。你覺得呢？