還記得《舌尖上的中國》嗎？
沒錯，我說的是2012年的「舌尖1」和2014年的「舌尖2」，大中華美食讓人人都成了老饕，也讓一個黑胖子好吃的聲名遍布全國。他就是「舌尖」系列的創始人和總導演陳曉卿。
雖然後來離開了「舌尖」系列，但陳曉卿和美食紀錄片的緣分並沒散。這些年他成立了稻來傳媒，繼續在拍他喜歡的美食。去年的《風味人間》以及後續的「風味」系列其實就出自他和團隊之手，這一次，在全國人民都被迫宅家之時，陳曉卿又要拿美食來「折磨」大家了。
沒錯，就是這部最近呼聲很大的《沸騰吧火鍋》。
美食麵前，語言都是蒼白的，先來一波美圖解解饞吧。
真的是各種火鍋。
比如，潮汕牛肉火鍋。
比如，重慶麻辣火鍋。
比如，東北酸菜白肉火鍋。
比如，海南糟粕醋火鍋。
這是已經播出的四集，火鍋種類已經覆蓋了天南海北，沒有播出的片子裡，還有大家熟悉的地方代表們。
比如，老北京涮羊肉。
比如，廣東打邊爐。
敵方勢力太強大，藝綻君已經快要「工傷」，希望大家也再堅持一下。
如大家所知，作為全國最出名的吃貨，陳曉卿的美食紀錄片以擅長把美食拍得垂涎欲滴著稱。他們鑽研多年，就是希望能夠研究怎麼找到好吃的，怎麼吃到最正宗的，以及怎麼拍得最好吃。
於是，在這次的《沸騰吧火鍋》裡，你能了解到潮汕牛肉火鍋和牛肉丸彈滑嫩口的秘訣，在於連續上千次的敲打。
重慶牛油火鍋裡的鮮毛肚會遇熱收縮，最好的吃法是加上陳醋和蠔油，外加一大勺蒜泥。
鵝腸黃喉酥肉麻辣牛肉也不能少，最好來一個腦花收尾。
這次的故事也很短，只講好吃的，不講什麼人生大道理。每集只有12分鐘，不僅滿足你對火鍋的渴望，還能讓你帶走一部實用指南，讓我們留待解禁後按圖索驥。
這次的風格也很輕鬆，片中的美食製作者們都很真實。
比如，製作潮汕牛肉火鍋這一集，十幾歲就開始賣牛肉的創弟，被街坊鄰居看著長大 。有點微胖的他，在攝像機面前總是羞紅了臉，覺得自己臉太大，不適合上鏡。
大嗓門的美美姐，火爆熱辣的脾氣和自家牛油火鍋店的氣氛幾乎完美融合。如果你吃的開心，美美姐可以不分主客，跟你坐在一起划拳喝酒666；如果你不守規矩，她脾氣上來了，罵起來也不會管你是不是客人。
與她性格完全相反的是美美姐的老公：這個極度沉默寡言的男人，最大的愛好就是背著手，靜靜的…盯著一桌桌吃火鍋的人。他其實沒惡意，就是想觀察大家吃得開不開心。但倘若是第一次接觸，這麼被盯著吃，也是一種…說不出的神奇的體驗。
再說配音。
大家都知道舌尖系列的配音者是李立宏老師，不過，不是只有他擁有給美食加分的超能力。這次《沸騰吧火鍋》的配音，是大家更熟悉的聲音。
他配過《仙劍奇俠傳》的雲天青，《一起來看流星雨》的慕容雲海，《鐵達尼號》的傑克，也是配音界的大神——姜廣濤。
因此，這次的配音也是十分熨帖，光是聽聲音就口水連連啦。片子播出後刷屏的彈幕，也直接表達了所有人的心聲。
其實，能把火鍋拍明白，不是件容易事。
導演曲楠介紹，節目前期的調研工作從去年5月開始，主要分為文本和實地調研兩個階段。文本階段主要是通過各種書籍、紀錄片、電影等來搜集資料；實地調研則是深入造訪全國多個省份去搜集一手資料，做火鍋種類、店面人物的初步選擇。
《沸騰吧火鍋》節目組造訪廣東、重慶、黑龍江、雲南、四川、北京、海南、貴州八大省市地區，精選了十款或熱門或獨特的火鍋種類，鏡頭縱貫中國南北各地、跨越山海之境，既有數九寒天的東北酸菜白肉火鍋，也有充滿熱帶風情的海南火鍋，深入密林探訪到的四川冷門火鍋。
拍攝上也有新問題要解決。
「和其他美食相比，火鍋的天然優勢就是視覺層面的『鍋氣』；但是它的製作流程也意味著展示難度比較大。」為此他們進行了大量的技術嘗試，比如在新型設備上反覆試驗，尋找最適合火鍋的設備；也曾試圖通過設備的不同組合來產生新的視覺反饋；甚至還專門定製過火鍋的鍋，以方便設備深入鍋中，帶來平視視角的拍攝。
為了生動傳遞食材的獨特之處，《沸騰吧火鍋》還專門製作了一系列動畫特效，大大增加了紀錄片的視覺趣味，讓美食變得更加輕鬆、活潑且溫暖。
「再沒有哪種美食，比火鍋更能代表中國人對熱鬧的喜歡和對團聚的嚮往。」曲楠說。在這個特別的時刻，不能團坐吃火鍋，那就來看看這部火鍋紀錄片吧。
該片每周五晚9時更新，今晚9時又更新了兩集，快去看吧。
讓我們留待春天，再相聚，
畢竟，沒有什麼事情是一頓火鍋不能解決的。
如果沒解決，那就兩頓。
口水，你忍住了嗎？
來源：藝綻
作者、編輯：李夏至
監製：李紅豔
流程編輯：TF017