1、 普通麵粉煎餅果子
2、 綠豆小米煎餅果子
3、 紫米（黑米）煎餅果子
所使用到的原料有綠豆面、小米麵、紫（黑）米麵、麵粉，當地都可以買到。
一、普通麵粉煎餅果子
1、麵糊配方：250 克面+430 克水
2、說明：我們的配方以 500 克（1 斤）麵粉為例，放 860 克水，換算成比例
的話就是 1：1.7。普通的煎餅果子，就是麵糊中全部為麵粉，沒有其他原料，
這樣的煎餅果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比較多，大城市現
在都流行五穀雜糧的那種，吃起來味道好，但是成本高，因為麵糊中需要放其
他雜糧。
二、綠豆小米煎餅果子
1、麵糊配方：250 克面+60 克綠豆面+25 克小米麵+450 克水
2、說明：我們的配方以 500 克（1 斤）麵粉為例，應放置 120 克綠豆面，50
克小米麵，900 克水，換算成比例的話就是 1：0.2：0.1：1.8。
三、紫（黑）米煎餅果子
1、麵糊配方：250 克面+50 克紫米麵+570 克水
2、說明：配方以 500 克（1 斤）麵粉為例，應放置 100 克紫米麵，
1140 克水，換算成比例的話就是 1：0.2：2.3。紫米煎餅果子目前在一線城市
比較流行，利潤比較大，建議在一線城市做的朋友可以考慮
其他說明：
以上面糊中提到的綠豆面、小米麵、紫米麵就是我們賣糧油的地方所銷售的那
種磨好的麵粉，和我們平時包餃子用到的白面一樣，凡是當地有賣麵粉的地方
都應該買到。
用這樣的麵粉比較方便，比用磨漿機划算而且節省時間，做出來的效果都是一
樣的。
配方中的水可以當的調整，但不可以調得過稀，一斤麵糊的話上下浮動 30克 左右，
麵糊稀的話可以多攤幾個煎餅，相應成本就降低了，但是會影響口味，自己根據
當地情況來實際操作一下就可以。
做好的麵糊最好放置幾分鐘在攤煎餅，讓麵粉不水充分融合。尤其是兩種以上
麵粉時應該注意。