很多人很喜歡吃煎餅果子，偶爾刷刷小視頻看看覺得很簡單，輕輕一個動作一分鐘不到一下子就把餅攤好了。其實煎餅果子對於新手來說，也屬於那種一看就會一做就廢的那種。當然有些人天賦很好一下子就做得漂漂亮亮的。羨慕歸羨慕，但是還是還會有人多人想試試的，翻翻網絡很多煎餅的配方和教程，對於應該選哪個配方而確實迷茫，畢竟有很多標題黨想要選擇一個味道不錯的配方很難找。對於正在練習煎餅果子的我來說，試過很對配方，也買過一些配方。我的經驗希望能讓你少走點彎路。下面分享一個煎餅果子的配方：
麵粉：500G 小米麵：300G 綠豆粉：200G 水：1600G
香料
桂皮：5G 八角：5G 花椒：2.5G 香葉：2.5G 小茴香：2.5G 蔥50G 姜10G 蒜30G（家庭量的話就取一點一點就可以了完全不需要按照克數）
醬料
甜麵醬：250G 黃豆醬：250G 海鮮醬：50G 芝麻醬；10G 花生醬10G 番茄醬100G 蠔油5G（家庭量的話去掉一個零，或者用勺子定量會更簡便）麵粉水（麵粉20G水100G）
操作
1：提前吧香料醬料稱號（準備好）。鍋中放一碗水燒開，把香料蔥姜蒜放進去，等到香味出來把所有料渣撈起來。
2：倒入提前準備好的醬料，小火攪拌到冒泡，就可以關火了。
3、最後加入蠔油。整個過程很簡單，需要注意的是糊鍋。
麵糊操作
1、把準備好粉料全部稱好，水也稱好。加入5G的鹽2、5G的十三香5G的雞精芝麻粉10G(芝麻粉可以選放)
2、一邊攪拌一邊加水，最後剩一點點水慢慢加，根據自己的喜好和需要加。
3、麵糊攪拌好後，靜置半小時就可以攤了。
這個配方跟小視頻的某師傅教的差不多，只需要多練習就好。如果想做脆煎餅也是可以的，只要把水改少就可以。也不需要到網上花錢購買，因為你得到的配方也差不多。其實麵糊配方都差不多。對天津煎餅果子忠實粉絲來說你只需要純的綠豆磨成糊才是正宗的，醬料就是甜麵醬和豆腐乳。其中的秘方確實得花錢去學習才能得到比較正宗的配方。在這裡只能假借煎餅果子的名義，告訴大家雜糧軟煎餅的配方。如果你是新手，想擺攤和正在學習的朋友，我們可以相互交流一下。相互學習相互進步……
最後來一個簡單的辣椒油配方，想要複雜點的翻看前面寫的涼皮文章，裡面有個更複雜的配方。
辣椒麵50G（粗細微辣特辣看個人） 花椒粉10G 熟花生碎25G 蒜泥20G 雞精5G 白砂糖10G 白芝麻10G 陳醋幾滴。把燒好的油直接倒進去。能提前一天做最好，味道才香。