醬香餅是很多人都喜歡的一道特色美食,不知道從什麼時候起,火遍了大江南北,在早市、早餐店和街邊攤都能看見它的身影,隔著老遠就能聞到醬香餅的味道,醬香餅外面刷的醬料是最好吃的,鹹香的口感讓人慾罷不能,不少人都感到好奇,醬香餅的醬料到底是用什麼調出來的,為什麼會那麼香?今天就教給大家醬香餅的做法,趕快學起來吧!醬香餅好吃有竅門,按照這個做法和醬料配方,再也不用排隊買了。
醬香餅好吃的關鍵就在於外面刷的那層醬料,醬料是醬香餅的靈魂,在多次實踐下,終於烙出了和街邊賣的醬香餅一樣的香味,新烙出來的餅熱騰騰的,感覺比外面買的還要好吃,而且外面10元一斤,自己在家只要2元錢的成本就能做出來了,吃著又放心又美味,還等什麼趕快試試吧。
首先我們需要準備400克的麵粉,溫水,調製醬料所用到的豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、芝麻醬各一勺、紅腐乳、洋蔥、大蒜、生薑、蔥段、啤酒、白糖、鹽、五香粉、胡椒粉、白芝麻、玉米油、花椒粉和孜然粉。
第一步在麵粉中倒入適量的溫水,攪拌成面絮後,用手揉成一個麵團,封上保鮮膜,醒30分鐘。發麵的時間,可以用來調製醬料,把豆瓣醬、黃豆醬、芝麻醬、腐乳、四分之一的洋蔥、6瓣大蒜、一小塊生薑、一小把蔥白段、4勺啤酒、1勺糖、半勺鹽和1小勺五香粉、花椒粉放到絞肉杯中,高速打成細末。
然後起鍋燒油,把打完的醬料倒進去炒香,用小火反覆翻炒,等到水分收的比較幹的時候,關火,加上適量的熟芝麻,翻炒均勻,把醬料裝到盒子裡,倒入一勺香油,用保鮮膜封住表面。
到這裡醬料就調製完成了,這時候面應該也發的差不多了,把麵餅的表面均勻的刷上醬料,放到鍋中烙到兩面焦黃即可。醬香餅好吃有竅門,按照這個做法和醬料配方,再也不用排隊買了。