竹燕窩乾貝羹
故事總是發生在仲秋季節，浩瀚的蜀南竹海鳥叫蟬鳴，生物種群十分活躍，晝夜溫差和空氣溼度發生著很大變化。一種小蜜蜂似的小昆蟲，成群地生長在特殊的嫩竹上，它們以竹瀝汁為食。其殘渣在晝夜溫差交替反覆發酵後，一種形像珊瑚、狀似鹿角、膠體半透明的特種珍菌就生長岀來。這便是產量極為稀少的純天然野生菌竹燕窩。菌由蟲生、蟲由竹生；竹滅蟲死、蟲死菌亡，竹、蟲、菌共生共滅。竹燕窩生長所需自然環境與氣候等生態條件苛刻，人工無法種植。
原料：竹燕窩、乾貝、蟹柳、雞粉、魚露、生粉、芹菜、雞湯、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、原料。
第2步、竹燕窩在常溫下解凍2小時，打開包裝竹燕窩就是這樣子。
第3步、取鍋加水一點點糖煮開加入竹燕窩焯水3~5分鐘。水要多些火要大才能更好地去除竹燕窩的澀味，拿一點試試看若是有澀味就得繼續焯水。
第4步、焯水後漂涼。
第5步、芹菜切珠，蟹柳切片，乾貝用刀壓成絲。乾貝提前5小時洗淨用水泡發。
第6步、取鍋加入雞湯和乾貝原湯，煮開後加入竹燕窩，乾貝絲和蟹柳中火煮3分鐘。
第7步、3分鐘後調入半調勺雞粉和適量魚露（用鹽和味精都可以）再用玉米澱粉水勾芡撒上芹菜珠即可岀鍋。
第8步、雞湯油太多嚴重影響拍照效果。
第9步、上菜一定要撒上白胡椒粉趁熱吃才更美味鮮甜。
來自 美食天下 愛烹飪D饞貓 的作品。