又到中秋，該吃月餅了。
在中秋節各式月餅中最為著名的，莫過於五仁月餅，因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名「五仁」。
但不知從何時起，五仁月餅成了萬眾diss的對象，遭到了網友們的吐槽，將其稱為「黑暗料理」，叫囂著讓五仁月餅滾出月餅界，如果你恨誰就送他五仁月餅。
這麼難吃的月餅是怎麼發明出來的呢？
這背後其實有點故事。
中國人喜歡給自己的民俗追一個悠久的起源，比如月餅，有人非說這是商代紀念太師聞仲「太師餅」的後代云云。
這個說法顯然是牽強附會。
因為輔佐商紂王的那位神通廣大的聞太師，是在明代才出現的。
連太師這個稱呼也是唐宋才有的。
一個明代才有的IP當然不可能拿著唐宋的IP跑到商代去發明什麼「太師餅」。
事實上，在漢代打通絲綢之路以前，中國人別說月餅，甚至都不怎麼吃麵食。
原因是古代中原是農耕文明，打上來糧食以後更習慣於去了皮直接吃（即所謂的「粒食」）。
至於把糧食磨粉和面，做成各種餅，揣在身上方便食用（即所謂的「粉食」），則是馬背上討生活的胡人的做法。
所以到了極度開放的唐代，各種「胡餅」就在中原大規模流行開來。
由於食用方便，吃了特別頂飽，很受廣大平民階層的歡迎。
唐朝雖然號稱盛事，但在古代低下的生產力面前，吃飽依然是大部分人的主要訴求。
剛剛在國內大火的網劇《長安十二時辰》裡，毛順大師說：「一文錢能買兩個胡餅」，其實以當時物價計算，胡餅應該更貴些。
月餅最初的起源，其實就是這種在唐代民間廣為流傳的胡餅。
民間這麼流行，上層階級當然要與民同樂。
由於皇家宮廷吃胡餅不是為了頂餓而是為了佐茶，為了解茶的苦味，胡餅當中開始加入大量芝麻和蜂蜜（當時製糖技術尚不發達），成為一道佐茶甜點。
時至今日，我們在鄰國日本，其實還能見到一種被稱為「大福」的類似甜點，其實就是月餅的同宗遠親。
據不可靠傳聞，這種被改造之後的「胡餅」得名月餅，則是因為一次意外的慶功宴。
喜歡胡人文化的玄宗皇帝對這種小點心很是喜歡，當時正值中秋，面對著皎潔的圓月，唐玄宗給它起了個新的名字——月餅。
並規定以後每年中秋食用，於是「月餅」也就與中秋節結緣了。
當月餅經歷唐玄宗的改頭換面，從宮廷重新推廣回民間時，出現了一個問題——
與宮廷裡的達官顯貴更顧忌月餅口味不同，民間普通百姓看中的還是月餅作為一種吃食的頂飽屬性。
於是最遲在宋代，月餅在民間開始經歷各種「魔改」，逐漸向我們熟悉的面目猙獰的五仁月餅靠攏：
價格昂貴的蜂蜜最先被從月餅中請了出去。
在宋代民間極受歡迎的瓜子仁則被加了進來；
明代又加入了花生仁和杏仁或橄欖仁；
再加上唐代月餅中原本就具有的芝麻仁和核桃仁;
最遲到清代，五仁月餅的創意思路就基本定下來了。
在《紅樓夢》中，第七十六回賈府過中秋時吃的月餅中，曾提到一種「內造瓜仁油松瓤月餅」，這種聽上去就很膩的月餅被很多人認為是「五仁月餅」的前身。
值得一提的是，這種月餅居然還是皇宮賞賜下來的，足見當時類似的口味已經被上層階級接受了。
什麼？
你問月餅在魔改過程中為什麼這麼喜歡加各種「仁」？
道理其實還是那個：
在生產力低下的古代，大多數人吃到高熱量食物的機會是有限的，趁著中秋能吃上一次又甜又油的五仁月餅，非但不會覺得膩味，反而有種開葷的感覺。
既然如此，那當然越油越甜越受歡迎.
五仁月餅就是這麼被攢出來的。
比如當年蘇東坡就有詩云：「小餅如嚼月，中有酥和怡。」
蘇軾好歹是進士及第，當了一輩子官的人，能吃到甜的月餅就美的如同「嚼月」，可見當時的甜品有多麼稀缺了。
事實上，在五仁月餅真正名頭叫響的民國時代和新中國成立初期，這種重油重甜的膩口，依然是中國社會的主流。
所以你明白了吧，不是五仁月餅難吃，而是日子過好了的中國人口味變了啊。
（齊魯晚報齊魯壹點 記者 王昱）