【配方】
幹紅椒150克（辣椒王或朝天椒)，花椒50克，靈香草50克，排草50克，丁香30克，桂皮50克，草果50克，八角100克，小茴香50克，山柰50克，桂枝50克，白蒄30克，沙參50克，薑片150克，沙仁50克，蒜頭150克，紅棘100克，枸杞50克。
【製作】
1.將郫縣豆瓣醬1000克剁碎後入鍋用菜油炒香。
2.倒入湯桶中加高梁20千克左右，並放以上香料。
3.再加入米酒500克，牛油1000克及冰糖.精鹽等味料小火熬製30分鐘即可。
【配方適明】此底湯為四川味的麻辣紅湯，湯汁香辣鹹鮮略碎冰糖回味。需多放辣椒，其味道要濃，熬出紅油為佳。如果無高湯可以直接放豬牛骨。
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