喝酒自然離不開「下酒菜」。所謂「下酒」，簡單地說，就是就著菜把酒喝下去， 「下酒菜」即佐酒的菜餚果品。
有人說，真正的酒鬼根本不需要下酒菜，酒小二可不認同！喝酒不需要下酒菜，通常有兩種情況：一是把酒當飲料喝，二是為了喝酒而喝酒。真正的愛酒者，品嘗酒的美味固然重要，更重要的是享受飲酒的樂趣。因此，喝酒的環境、氛圍，一起喝酒的同伴，還有下酒的菜餚等等，都是重要的。
酒小二搜羅了多地的下酒佳餚，哪種是您的最愛？
一、油炸篇
炸花生
油炸花生米絕對是一道國民級別的下酒菜，南北老少都愛。炸至金黃再撒上些鹽，酥香脆爽，色澤美觀，花生米又香又脆，酒鬼的最愛！
香酥小魚
若談到下酒佳餚，怎能少了香酥小魚。油炸小魚全身酥脆可口，絕對是各路酒客的心頭之愛。
酒鬼玉米
玉米粒均勻的裹上混合粉糊，放入鍋裡油炸，用筷子將玉米粒攪散，顏色變成金黃色就可以撈出來了，控好油撒上椒鹽粉就大功告成啦。酒鬼玉米以其香甜爽脆而深受人們的喜愛，是特別受追捧的一道下酒菜！
二、涼拌篇
拍黃瓜
洗好的黃瓜用刀身直接拍松碎，加入蒜泥，醋，白糖，剁椒，花椒，鹽，香油等拌制而成，味道清涼爽口，開胃之極，適合夏季下酒食用。
涼拌毛豆
涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。涼拌毛豆的做法簡單，送啤酒吃，越嚼越香！
三、滷菜篇
滷鴨腳
色澤金黃、味鮮、香濃的滷鴨腳，悠閒時啃上幾個，是下酒的好菜。
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
醬牛肉
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐富，非常適合做下酒菜。做法：牛肉洗淨煮熟撈出，用鹽、料酒、生抽醃製一小時，另起鍋放入八角、桂皮、幹辣椒、蔥姜蒜、冰糖，大火煮開轉中火燉兩個小時即可。滷好的醬牛肉切成薄片再配上蒜泥，來幾瓶小酒，好吃到停不下來！
涼拌豬耳朵
涼拌豬耳是以滷好的豬耳朵，切成薄片，然後加以蒜蓉，香菜，紅油，熟芝麻，花椒油等調料拌勻，鮮香脆爽，美味可口，是一道經典的下酒菜，無數酒客的最愛。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。麻辣濃香，開胃爽口，是佐酒佳餚！
四、燒烤篇
爆炒螺螄
爆炒螺螄是南方人餐桌上的佐酒佳餚，也是深夜大排檔的必備菜品。一紮啤酒、一碟螺螄，嘬到停不下來！
烤魚
上至各類主題餐廳，下至深夜的燒烤攤，烤魚都是伴酒的不二選擇！外焦裡嫩的烤魚散發著魚肉香味的濃鬱醬汁，吸收了湯汁的輔菜，令人垂涎的賣相，帶勁的口感，幾個好友圍成一桌，點上幾瓶酒吃起來真是太享受啦！
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