「波爾多八大」是法國波爾多(Bordeaux)產區最負盛名的八座酒莊，分別是拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、木桐(Chateau Mouton-Rothschild)、拉圖(Chateau Latour)、瑪歌(Chateau Margaux)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)、柏圖斯(Petrus)、歐頌(Chateau Ausone)和白馬(Chateau Cheval Blanc)。
「波爾多八大」是法國波爾多(Bordeaux)產區最著名的八座酒莊，它們都具有數百年的發展歷史，而且幾乎都是梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、聖埃美隆(Saint Emilion)和波美侯(Pomerol)的一級名莊(除了波美侯產區的柏圖斯酒莊Petrus之外)。八大酒莊展現了波爾多最出色的葡萄酒釀造技術，它們的葡萄酒在全球市場上往往價高難求，是葡萄酒收藏家們爭相競逐的珍品。下面為您大致介紹一下這八大酒莊的情況。
1、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)
產區：波雅克(Pauillac)
產量：約20,000箱/年
葡萄品種：70%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、25%梅洛(Merlot)、3%品麗珠(Cabernet Franc)和2%味而多(Petit Verdot)
拉菲古堡位于波爾多的西北方向，從14世紀開始，這座古堡就已經有人居住了。它出產的葡萄酒曾經被譽為「國王之酒」。拉菲古堡的葡萄園是梅多克最大的葡萄園之一，出產的葡萄酒中有約三分之一是副牌酒——小拉菲「Carruades de Lafite」。由於其葡萄酒在釀造過程中使用了一定量的梅洛，所以具有非同一般的優雅細膩口感。
2、木桐酒莊(Chateau Mouton-Rothschild)
產區：波雅克
產量：約22,000箱/年
葡萄品種：77%赤霞珠、梅洛11%、10%品麗珠、2%味而多
木桐酒莊的葡萄園位于吉倫特河口的斜坡上，面積約188英畝。1855年波爾多葡萄酒分級時，木桐並沒有入選一級酒莊之列；很多人相信這是因為當時它剛被一名英國人收購了。不過1973年，木桐以絕對的實力贏得了一級酒莊名號。該酒莊的葡萄酒以豐富的口感和悠長的餘味為主要特色。
3、拉圖酒莊(Chateau Latour)
產區：波雅克
產量：約33,000箱/年
葡萄品種：75%赤霞珠、20%梅洛、2-3%品麗珠、2-3%味而多
拉圖酒莊是法國國寶級的酒莊，其歷史可以追溯到14世紀。18世紀時，拉圖酒莊已經是很有名望的酒莊，不僅是法國的王公貴族，就連美國總統託馬斯•傑斐遜也對其青睞有加。幾百年來，拉圖酒莊一直備受紅酒愛好者的追捧和青睞，成熟後的拉圖酒莊有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。高質量的葡萄酒是選用葡萄品種與波雅克村獨特的地理條件、土壤結構和自然氣候構成的產區的完美結合。拉圖酒莊的「一門三傑」，正牌酒叫做「Grand Vin de Chatour Latour」，副牌酒稱為「Les Forts de Latour」，三牌酒則簡單以「Pauillac」命名。
4、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)
產區：瑪歌
產量：約12,500箱/年
葡萄品種：75%赤霞珠、20%梅洛、2%味而多、3%品麗珠
瑪歌酒莊的歷史至少可以追溯到12世紀。到18世紀的時候，它的面積擴大到265公頃，其中葡萄園的面積是78公頃。從那時候到現在，酒莊的面積基本上沒有發生變化。18世紀時，柏龍先生(Berlon)對瑪歌酒莊的發展做出過不朽的貢獻。它徹底改革了酒莊的葡萄種植和釀造技術，使得瑪歌葡萄酒不斷地飛躍，品質越來越好。瑪歌酒莊的葡萄酒的重要特色是芬芳馥鬱，層次豐富，十分飽滿。
5、侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)
產區：格拉夫
產量：約12,000箱/年
葡萄品種：55%赤霞珠、25%梅洛、20%品麗珠
侯伯王酒莊是1855年評出來的四大一級酒莊中唯一一座位於梅多克之外的酒莊，也是四大一級酒莊中最古老、最小的酒莊。18世紀末的時候，美國總統託馬斯•傑斐遜(Thomas Jefferson)到波爾多參觀，購買了6箱侯伯王的葡萄酒，運送回自己位於維吉尼亞州的莊園；也因為這件事，侯伯王成為第一款被出口到美國的一級酒莊葡萄酒。侯伯王酒莊的葡萄酒散發著複雜的香氣，結構均衡，口感強勁有力。
6、柏圖斯酒莊(Petrus)
產區：波美侯
產量：約3,000箱/年
葡萄品種：95%梅洛、5%品麗珠
柏圖斯位于波美侯和聖埃美隆的交界處。因為波美侯至今沒有出臺葡萄酒分級制度，所以柏圖斯不屬於任何一個等級；不過，外界一致認為，它是波美侯最出色的葡萄酒。它也一如既往地位於全球最昂貴葡萄酒之列。柏圖斯的葡萄園面積11.4公頃，出產的葡萄酒超乎尋常地豐富、強勁和濃鬱，通常帶有巧克力、亞洲香料和極為成熟的黑色水果風味。
7、歐頌酒莊(Chateau Ausone)
產區：聖埃美隆
產量：約1830箱/年
葡萄品種：50%品麗珠、50%梅洛
歐頌是聖埃美隆的一級A等酒莊，其葡萄園至今仍保留了古羅馬的遺蹟，由此可見它的歷史可以追溯到大約兩千多年前的古羅馬時期。相傳當時羅馬著名詩人奧索尼烏斯(Ausonius)獲封地于波爾多，歐頌酒莊現時的園地就是當年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱歐頌(Ausone)的由來。歐頌酒莊以詩人歐頌為名，因此一直有「詩人之酒」的美譽。從酒莊葡萄酒中總能讓人們感受到屬於詩人的獨特氣質：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中庸，顏色至美，香氣極其集中，加之複雜的特質，讓人驚嘆不已。
8、白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)
產區：聖埃美隆
產量：約8,300箱/年
葡萄品種：58%品麗珠、42%梅洛
白馬酒莊也是聖埃美隆的一級A等酒莊。18世紀時期，白馬酒莊所處的大塊土地就已經開始種植葡萄。1853年，酒莊正式命名為白馬酒莊，此時酒莊並不是很出名。不過，得益於莊主讓•勞薩克-福卡德(Jean Laussac-Fourcaud)先生的不懈努力之下，在1862年倫敦大賽和1878巴黎大賽中，白馬酒莊葡萄酒獲得了金獎，酒莊因此名聲大噪，現今酒標上的左右兩個圓圖就是當年所獲的獎牌。白馬酒莊酒最大的優點是年輕時與陳年後都很迷人，年輕時會有一股甜甜的誘人韻味。經過10年陳釀後，它又可以發展出強勁、多層次、既柔且密的個性。