歡迎來到今天的美食分享,廣東的人肯定知道雞仔餅這道美食,有時候去一趟朋友都會推薦給我吃,還讓我多帶一點回家,它的味道是那種鹹裡面帶一點甜味,吃起來特別的香,而且也不會油膩,吃起來脆脆的感覺。聽名字雞仔餅肯定以為用小雞仔肉做的吧,其實就跟老婆餅沒有老婆、魚香肉絲沒有魚一樣,雞仔餅是沒有雞仔的。這次小編終於學到了雞仔餅的做法,興奮的不得了,還特意記錄下來給你們分享,也不知道正不正宗,但是感覺好吃就行,要是小編一次能做出正宗的雞仔餅那就是個美食大專家了。
先掌握一些小技巧吧,我們用到的主食材是肥豬肉,所以它最好是先買好切成塊放冰箱裡面凍兩個禮拜,不要切太大了。或者也可以把豬肥肉切成顆粒形狀然後焯水,再放一點濃度比較高的白酒進去,再放一點白糖需要醃製二十天左右,豬肥肉的處理是這道美食的關鍵點。烤的時候烤盤的位置,跟烤箱的溫度和時間要適當的調節,一些烤箱的不同會導致時間跟溫度的不同,最後口感也會有不一樣。
準備主食材肥豬肉、白糖、料酒,配料用到的比較多,有中粉、蜂蜜、芝麻跟花生碎、蒜、胡椒粉跟南乳。這些基本上是給餅調味,芝麻跟花生碎是跟餅攪拌在一起烤的,可以按照自己的喜好來更換的。第一步:先提前把肥豬肉給洗乾淨,切成丁裝碗裡面。第二步:然後鍋裡面燒水把豬肉放進去,等水燒開煮熟豬肉,然後撈出來用冷水衝一遍,主要是衝洗掉豬肉上面一些多餘的油,最後瀝乾肥豬肉上面的水盛盤備用。第三步:豬肉裡面放兩勺白糖跟一勺料酒攪拌均勻,讓白糖融化跟料酒攪拌入味。
第四步:把肥豬肉放到冰箱裡面冷藏起來儲存大概一到兩個星期,提前準備的時間會久,所以如果想吃到雞仔餅的話提前早早的開始準備吧。第五步:把醃好的冰肥肉蔥冰箱裡面拿出來,用開水把肥肉過一遍解凍,然後把蒜末等其他的配料一起攪拌均勻。第六步:然後等豬肉軟了之後,用手把配料跟肥肉揉成麵團形狀備用。第七步:把烤盤拿出來鋪一層油紙,然後把肥肉麵團分成大小差不多的小麵團,搓圓然後壓扁放到烤盤裡面,要留一點間隙。
第八步:烤箱要提前打開一百八十度的溫度預熱,然後把烤盤放中間,打開上下火,一樣開到一百八十度,烤大概八分鐘就行,要隨時注意烘烤時間。第九步:烤到兩面微黃之後拿出來,等餅自然冷了之後在上面刷一層薄薄的蛋液,再重新放進烤箱,打開上下火到一百五十度,烤大概二十分鐘,隨時觀察有沒有烤焦。最後等烤到金黃色之後就可以拿出來,等自然放涼之後就可以盛碗食用了。美味可口外酥內軟的雞仔餅就做好啦,一股濃濃的花生跟芝麻香味,一口咬下去一點也不油膩,喜歡的話關注小編看更多的美食分享。