灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
想吃酸辣粉，1塊火鍋底料就能做，勁道彈牙，和酸辣米線一樣好吃
假如說讓你用酸、甜、苦、辣、鹹、麻，來形容一道美食，你最先想到的是什麼呢？麻辣火鍋？小龍蝦？ＮＯＮＯ，都不是，我第一個想到的就是酸辣粉，當然酸辣粉中沒有甜和苦，其它幾味酸、辣、鹹、麻還都有的，說起酸辣粉就會讓人垂涎三尺，吸溜吸溜吃一碗，又酸又辣，勁道又彈牙，花生豆的焦香，唇齒留香，想想都美得很。正宗的酸辣粉要數四川貴州重慶一帶了，當地有名的傳統小吃，不過很遺憾，我還沒有吃過。
今天分享的是家庭版自製酸辣粉，主要是做法特簡單，味道相當不錯，我們不談正宗不正宗，好吃才是硬道理。這幾天有點感冒，下班後沒有胃口，不想吃正餐，那也不能虧待自己的胃，煮碗粉開開胃，在鍋裡咕嘟著就饞的不行了，最後一大碗全部吃光光，順帶還吃了一個五香大燒餅，吃完感冒都輕鬆多了，鼻子也通氣了，還記得上大學那會校門口經常有擺攤賣酸辣粉的，我們女生宿舍標準的午餐搭配，一碗酸辣粉外加一個芝麻燒餅，那會才3塊錢一碗，燒餅5毛，3.5搞定一頓午餐，現如今我做的這碗粉外面怎麼著也得8-12元吧，現在物價太高，還是自己在家做省錢，吃起來也健康衛生，酸辣粉很多女生都喜歡吃，如果你也剛好喜歡，別光想著整天減肥了，先收藏起來，有空也給自己煮一碗解解饞吧。
分享菜譜：《家庭快手版酸辣粉》詳細製作步驟如下所需食材： 紅薯粉條1把、花生1把、小油菜1顆、火鍋底料1塊、香蔥半根、香菜1根 配料：食鹽、老陳醋
1、香蔥和香菜擇洗乾淨切末備用，小油菜用手撕開也清洗乾淨，先來炒花生，鍋中加食用油，油量比平時炒菜多一些，涼油下入花生米，中小火炒出噼裡啪啦的聲音就可以關火了，用餘溫就可以把花生炒熟了，控油盛出放涼備用
2、鍋中留一點底油，放入一塊火鍋底料，這種塊狀的火鍋底料過油後特別香，可以用來做麻辣香鍋或麻辣燙都可以，我經常用它做酸辣粉特別省事，把火鍋底料炒至溶化
3、再加入1大碗清水，把水燒開
4、粉條用溫水提前泡發２小時以上，我用的是紅薯粉條，吃起來會比較香
5、鍋中水燒開，放入粉條煮至９成熟，粉條千萬不要煮過了，要不然就沒有筋性了，加入一點食鹽不要太多，因為火鍋底料也有鹹味
6、接著放入小油菜煮1分多種，再依次放入香蔥和香菜，最後放入炸好的花生米
7、出鍋前再來兩大勺老陳醋，半勺麻油，陳醋一定要放哦，酸辣過癮才夠味
多說幾句：花生米也可以用黃豆代替，黃豆需要煎的焦黃，味道一樣很香，沒有火鍋底料也可以用紅油豆瓣醬，如果家裡有高湯放上兩勺味道會更棒。
吃飯沒胃口，1把粉條10分鐘做美味，只放鹽和醋，酸辣過癮很解饞。喜歡兔子的文章請點讚、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！