每次說起成都北門的時候，我總會想起一個段子：
關於成都地鐵的規劃，大概是東到太平洋東岸，西到歐洲西部，南到南極洲，北，到升仙湖。
如果說南門是極其的現代，東門是老牌和新潮並存，西門有一批鎮地豪宅……而北門，則有點像是另一個世界。
半夜的北門
不過最近，我卻發現了成都北邊兒非常特別的的一個地帶——荷花池周圍——解放西路和紅花東路的外來人口聚集區。
就在北一環和北二環中間：
正北偏東的這裡
這裡集中居住的外地人們，都是當年來蓉到荷花池做生意，後來定居在成都的。他們大多從沿海地帶遷來。
所以走在這邊的街上，會發現好多奇奇怪怪的館子名：
閩南風味小吃/潮州小吃
峽山麵湯/潮州醬料
溫州飯攤/東海海鮮
……
發現這塊寶地之後，我在一個月內就去了好多次。
有吃到幾家特別有意思的，也有踩雷。現在一併分享給你們。
這家潮州小吃的店鋪很小，而且我跑了三次才吃上。第一次太晚了賣完了，第二次國慶沒開門，第三次終於~
右邊那間
門面裡頭只有兩張桌子，門口則是一左一右：
左邊是老闆娘的地盤，一隻燉著骨頭湯的大鍋，一隻炒鍋，分別用來下面、下米粉、炒粿條。
右邊則是老闆在做腸粉，往米漿放好雞蛋、肉末、小蔥，還有一種類似蘿蔔乾或者大頭菜的嘎嘣脆的玩意兒，塞入蒸箱。
當然，整好以後還是要到老闆娘的地盤上澆兩勺汁~
雖然有面、米粉和粿條三種主食可以選，不過包括腸粉在內，味道沒得挑。湯麵湯米粉還可以選豬雜or牛肉，炒的只有一種雞蛋肉絲。
腸粉也只有剛剛說的那一種口味。
潮州的粿條類似河粉，不同之處在於粿條比河粉的米比例更高一些，吃起更有米香味。
而他們的面則非常像方便麵，但是卻完全沒有方便麵最討厭的油hao氣，有點類似非油炸，吃起來軟而有略帶勁道的感覺，挺好吃~
牛肉的裡面加的是牛肉塊和潮汕牛肉丸，豬雜則是現汆的豬心、豬肝和豬肩膀上那一塊帶筋的肉、肉丸以及一種魚糕類的切片。
相比之下，我更喜歡後面這種搭配，各種雜都好新鮮吶！
腸粉的米香十足，軟糯鹹鮮。裡面的配料有點嘎嘣脆的口感也很棒。
口味不重可以減少醬汁，免得過鹹。
炒米粉就略有點幹啦。
總的來說，如果開在我家附近，我的早飯就有著落了哎呀~
第二家我想說的，就是上面那家的隔壁。
從地理位置上來說，閩南也正好在潮州的隔壁，這個雙重關聯真是特別可愛了。
這家的門面雖然看上去要大一些，不過裡面坐的位置也不多，右邊那一片都可以算是廚房，裡面有個阿婆在裡頭忙活。
菜單也是沒有的，主營都寫在招牌上了，當然你也可以看著食材和鍋裡的東西來點單~
當然…也有可能看了食材也是一頭霧水，那就讓閩南口音很重的阿婆給隨意搭配吧。
我們去的那天晚上所剩的東西也不多了，三個人點了4個菜花了130，量有點多所以還打包了。
這個被挑嘴的領導驚呼好吃的是蟶子肉炒豆芽，最後加入雞蛋煎成兩面焦的海鮮餅。
吃起來的話，是一種蛋餅的焦香，加上蟶子的海鮮鮮味，另外還帶著豆芽的汁水和清脆。
我們是直接吃的，想像了一下感覺配飯也一定很好吃！
這個長得像漢堡又像馬卡龍的東西你肯定猜不到是什麼哈哈——
其實~它就是雞蛋啦，中間勒住的是小腸。剛才那道菜配這個蘿蔔小腸湯來吃，吃一口海鮮蛋餅喝一口清湯，就剛好特別搭。很舒服。
閩南地區的燒排骨和燒豬蹄都帶有藥膳的味道，讓我想起肉骨茶，不過它的做法是紅燒。
豬蹄軟糯Q彈，排骨很大一塊，肥瘦相宜還帶著骨頭。醬香回甜，是我喜歡的味道。
去這家的那天晚上剛開始降溫，小腸湯喝完一碗整個人都熱乎了。
碗裡見底的時候問阿婆能不能加蘿蔔加湯，她特別爽快的給每個人都舀了好多，更覺特別暖~
我一直都覺得，食物是我認識世界的方式。吃到一個未知之地的美食，我就對這個地方的認知提升了三分。
比如在這一塊，我才了解了一個地方叫溫嶺~
一開始還以為溫嶺是溫州的別名什麼的，結果它是一個縣級市，屬於浙江台州，東臨東海。
別看這家是個酒樓，好像現在大家都不愛去的那種，但是他們家幾乎是每天晚上都妥妥需要訂位，我們國慶去的，中午也是坐得滿滿當當。生意超級好。
作為一個酒樓大館子，這兒的海鮮非常豐富，各種魚類蝦類貝殼類，冰鮮+活海鮮，數一數都有幾十種。
點菜的方式也是看著食材點，比較好的是有點評可以參考，但是沒吃過的看著做法還是會比較一頭霧水想像不出來味道的。
我們人少，所以點的都不是大菜，最好吃的是這兩個：酸菜魷魚和韭菜河蝦。
先說韭菜河蝦，雖然成都也有河蝦，但是像華東地區這麼飽滿的，真的比較少。味道非常清鮮，但是並不清淡，蝦肉＋韭菜非常下飯。
酸菜魷魚也是：
華東的酸菜也和成都的鹹菜或者泡菜有點不一樣，吃起來非常脆，魷魚也是口感很贊。（經提醒這個是雪裡蕻！）
可惜他家米飯不行，打包回家我是真的可以吃三碗。
還有一個我想隆重說一下的是——這碗泡椒小田螺。
真實的酸辣刺激，喝一口下去那個泡椒的味道太酸爽了簡直讓人受不了。
所以正確的打開方式是：把小田螺撈出來吃肉。
因為湯底濃重，所以田螺非常難得的入味了，比起現在成都市面上一水兒的福壽螺，這種小田螺的肉才是Q彈好吃嘛！
看我上手就停不下來——
另一半是扎嘴的河蝦頭
不過他家有個巨大的雷區是點評上排名靠前的紅燒小黃魚，是真的……很腥。慎點。
這家還有我非常喜歡的溫州炒粉幹，可惜炒得完全不行~不值得一吃~
這家店，傳說是成都最早的一家潮汕牛肉。遠在前幾年那一波潮汕熱之前就在北門這裡藏著，曾經是很多老饕的心頭愛。
就算到現在，它也是營業到凌晨2點，後半夜還會迎來一波吃夜宵的老顧客。
他們家的菜品很豐富，除了潮汕牛肉之外，聽說還有蛇等野味。海鮮粥這種夜宵慰藉少不了，而且還可以對著食材冷櫃點菜。
現在成都的潮汕牛肉浮浮沉沉，在淘汰了一大批之後，剩下的肉供貨也是相當不穩定。
不過這家老店，牛肉竟然還蠻不錯，一看就知道品質很好：
成都市面上少見的湯底，看得出上面漂的是什麼吧？
汆燙幾秒入口，牛肉香味很夠，人少點2盤就OK了，沙茶醬也比較香甜。
他們家還有個我喜歡的菜：炸的普寧豆腐。
普寧這個地名，我也是從這道菜認識的~
雖然是油炸，但其實油很薄，外層是脆中帶酥，裡面嫩嫩的。
蘸水是淡淡的醋酸+韭菜鮮，蘸一點點咬開，裡頭升騰起一絲嫩嫩的豆香。
他們家的海鮮粥就比較中規中矩啦，米粒不會很融，不過蝦和蟹都是很新鮮的，這種冷天喝一碗還是胃裡很舒坦~
這一片還有南京灌湯包、武漢熱乾麵、廣式燒鵝…有些我們吃了覺得一般，還有些沒有吃到，如果有補充，十分歡迎！
以上的餐館消費信息，一併給在這裡：
北門外地美食集
第一家：潮州小吃，地址是解放西路11號附8號，人均 10-20；
第二家：閩南風味小吃，地址是第一家潮州小吃隔壁，人均大概 30-40；
第三家：溫嶺人家，地址是紅花北路43號，人均就看你點什麼了，我們3個人點了5個菜，人均 70；
第四家：林老四牛肉火鍋，地址是紅花東路47號，人均大概是 80-120。
吃一個地方的美食就是認識這個地方的開始，感受這個地方的風土人情，感知這個地方的人文個性……
我喜歡成都這一片飲食完全不「成都」的地方，因為它完整了那個溫柔和包容的成都。